作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-21 23:15:39
傳統的咖啡一般被用船海運到消費國，冒險的旅途有時要經歷幾個月，這樣咖啡暴露在非常炎熱而潮溼的船艙中，使得咖啡形成不同風味，也就是我們所說的陳年咖啡。
近些年陳年咖啡或老咖啡在倉庫裏放置一些年，這種成熟過程使得咖啡豆的酸度下降而黏度升高，陳年咖啡保存起來要比當季咖啡豆或是成熟咖啡豆(在倉庫中放置兩或三年)時間久。最近，一些印尼咖啡常被特意暴露在潮溼的鹹空氣中以加速老熟，如印尼季風咖啡。
2014-08-06 11:50:13 責任編輯：未知
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