耶加雪菲咖啡
耶加雪菲咖啡特點口感風味描述研磨刻度產地區處理法介紹
耶加雪菲咖啡特點口感風味描述研磨刻度產地區處理法介紹
大多數咖啡豆都採用水洗，但亦有少量絕晶豆刻意使用日曬法，以增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨有的柑橘與花香的“地域之味”。咖叫F樹多半栽在農民自家後院或與農田其他作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎名豆幾乎都出自上述幾個咖啡村落與小區。
所謂的“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或青檸檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。筆者的品嚐經驗只有一句話：“咖啡入口，百花盛開！場除似花朵觸動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香外，細緻的醇厚度猶如絲綢一般，觸感奇妙。目前很多咖啡化學家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式
埃塞俄比亞咖啡的分級制度不是按照目數大小來分辨,而是依照生豆中瑕疵豆數所佔的比例。2009年10月，埃塞俄比亞啓動ECX精品咖啡交易分級制度，Q-Grader通過對生豆測評做出以下分級：
埃塞俄比亞咖啡的分級制度不是按照目數大小來分辨,而是依照生豆中瑕疵豆數所佔的比例。2009年10月，埃塞俄比亞啓動ECX精品咖啡交易分級制度，Q-Grader通過對生豆測評做出以下分級：
水洗耶加雪菲分爲 Grade 1、Grade 2兩個等級，
日曬耶加雪菲分爲 Grade 1、Grade 3、Grade 4、Grade 5，
Grade 1爲最高等級，也就是瑕疵率最低、品質最爲優秀的耶加雪菲
耶加雪菲按咖啡生豆處理方式不同分爲二大類： A類爲水洗處理法，等級標準爲“美國精品咖啡學會”SCAA制定，分GR-1;GR-2，阿拉伯數字越小等級越高，G1耶加雪菲風格鮮明，柑橘味和花香融合在咖啡液體中的風味是每個人都無法抗拒的美味; B類爲日曬法處理咖啡生豆，等級分爲，GR-1;GR-3;GR-4;GR-5，同樣最高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃郁，打開裝有新鮮烘焙的G1日曬耶加雪菲咖啡袋能顛覆大家對咖啡的原有的認識，只有品嚐過最高等級日曬耶加雪菲的人才會相信咖啡是一種水果.. 耶加雪菲沖泡辦法：水溫，85到90攝氏度比較好。耶加雪菲偏酸，少苦，喝後口裏還有少許甜。愛樂壓對粉的粗細要求不高，粉細和水溫高時泡時間短點，粉粗和水溫低泡的時間長點，但1至2分鐘足夠了。粉水比例1：12至1：18區間，每個人喜好不同，找出自己喜歡的口味就可以了，並不是別人說好的就適合自己。如果一開始不習慣咖啡的苦可以先加方糖或咖啡伴侶，然後逐日減少至適應黑咖啡，通常一週可以了。 耶加雪菲咖啡豆中淺烘焙：耶加雪菲咖啡豆，中淺烘焙，好的咖啡豆千萬不要深烘，多保留些自然的特色;不過既然烘焙了，高溫中發生了理化反應，都200度了還能保留什麼自然，估計也是咖啡豆烘焙後的臆想吧重要說明：
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