知曉這兩個訣竅 咖啡館再也不用擔心客流量

人的情緒有75%是由嗅覺產生。人對照片的記憶，在三個月後只剩下50%，但回憶氣味的準確度高達65%。”根據美國摩內爾化學香氣中心研究指出：“消費者如果身處宜人氣味的環境，像是充滿了咖啡香或餅乾香的空間，不但心情會變好，也可能讓他們的行爲舉止更爲迷人，甚至出現利他的友善表現。”因此香氣在打造品牌獨特性的同時，提升其高品質咖啡的形象，也增強了客戶對星巴克的喜愛、粘度、印象，提升顧客回頭率。

　　香氣可以吸引一部分消費者，那麼如何讓更多人知道自己的咖啡館呢，一張小小的卡片就能起到大作用。例如，星巴克推出星享卡，消費者可以憑這張卡買三贈一、買二贈一、買一贈一。在培養消費者喝咖啡習慣的路上，咖啡館經營者需要掌握兩個訣竅，有了這兩個祕密武器，你再也不用擔心客流量了。這第一訣竅就是讓你的咖啡館充滿濃郁的咖啡香氣，讓消費者享受感官的刺激，被咖啡香氣所吸引，從而愛上咖啡。在這點上，星巴克做了很好的詮釋。

　　建立起全球星巴克咖啡王國的主因之一，是店面保持永遠一致的感受。除了音樂、高雅的擺設以及舒服的燈光之外，最重要的就是店內到店外皆充滿了濃郁的咖啡香氣。咖啡原產於埃塞俄比亞，流行於阿拉伯地區，隨後其影響力蔓延到歐洲、美洲地區。可以說，西方國家血脈裏就留着咖啡的因子，咖啡文化根深蒂固。而在中國，咖啡更像是舶來品，人們對咖啡的接受還需要一個過程，咖啡館需要做的並不僅僅是提供一杯香濃的高品質咖啡，逐漸培養消費者喝咖啡的習慣纔是正確經營之道。