爪哇摩卡咖啡印尼莊園研磨刻度品種產地區口感處理法
芳醇【Mellow】：用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。
溫和【Mild】：用來形容某種咖啡具有調和、細緻的風味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔潤【Soft】：形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容爲芳醇或香甜。
發酸【Sour】：一種感覺區主要位於舌頭後側的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點。
辛香【Spicy】：指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。
濃烈【Strong】：就技術上而言，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的 用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強烈的風味。
香甜【Sweet】：本質上像是水果味，與酒味也有關。
狂野【Wild】：形容咖啡具有極端的口味特性。
葡萄酒味【Winy】：水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。肯亞咖啡便是含有葡萄酒風味的最佳典範。 另：咖啡豆只有經過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆，一般分爲淺度、中度、深度和特深度烘焙
爪哇咖啡有着一種清苦的體會，清澀如同生活，而苦味卻是人生之中的必需，停在舌根的末香則是一番對前塵徹底的回想。回首從前的清苦便會更覺得它的甜美和溫情，更想讓情緒久一點停在開始甦醒的知覺裏。苦是痛苦，清讓人沉靜，末香便成了一種精神的勝利。因爲爪哇咖啡大多來自小咖啡農，栽植在各種不同環境上，每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來各種鮮明又獨特的個性。以AAPlus級的「KenyaAA+Samburu」爲例，2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新採收的Samburu，呈現的是完全不同的風味，桑椹漿果與青梅、伴着少許南洋香料（Spicy）味道，喝完以後餘味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見的普斯口感並不濃厚，但有水果般的明亮風味，有些有香料味、有些有紅酒香。普斯就是這樣讓咖啡迷充滿期待與驚喜
爪哇只生產少量的阿拉比卡豆，而大部分是鏽蝕病災難後從非洲引進的羅姆斯達豆。這種咖啡烘焙後苦味強烈但香味極其清淡，雖然酸度較低，口感也比較細膩，但很少被用來直接飲用，常被用來拼配綜合咖啡，或用於製造速溶咖啡。
病蟲害真是一個厲害的東西，它使巴西的咖啡大量減產，三番五次地左右國際咖啡市場；它也使得曾經遍植咖啡樹的斯里蘭卡，砍掉咖啡樹而全部改種茶葉；它也使得盛產優質阿拉比卡咖啡的爪哇，因畏懼病蟲害的侵擾而改種羅姆斯達咖啡，人們視若珍寶的阿拉比卡爪哇咖啡從此遠離了人們的視線，人們當年對爪哇咖啡的無限青睞和追捧，也自此喪失殆盡
