如何用拉過的咖啡重複循環練習

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-06-26 17:26:21

如何用拉過的咖啡重複循環練習

1. 往奶缸裏倒入適量的冷藏牛奶；
2. 空噴清潔蒸汽棒；
3. 將蒸氣棒插入牛奶，形成起泡角度，蒸汽棒出氣口位於牛奶液麪底下1cm；
4. “打發”階段：打開蒸汽閥門，當牛奶開始旋轉時，往下勻速移動奶缸，形成奶泡（伴隨着呲呲聲）。移動的過程需保持牛奶的旋轉，以及蒸汽棒與牛奶的位置；
5. “打綿”階段：當奶泡達到所需量時，略微拉昇奶缸（無呲呲聲），保持液麪旋轉，並繼續加熱，當溫度接近65℃時，關閉閥門；
6. 空噴清潔蒸汽棒。
練習一
以奶壺將水倒入杯中，由杯口開始倒入，然後拉高奶壺至壺嘴離杯口約三至五吋高左右，以相同粗細的水柱倒入杯中，但水柱要夠粗，於七分滿時將奶壺貼近杯口，直至倒滿，好了，練習完了。
看到倒入時有氣泡嗎，有呢，再練習吧，沒有呢，進入練習二吧！
練習二
試着於倒水時將奶壺反覆拉高拉低，要保持着水柱是和之前的一樣，練到沒有氣泡，沒有氣泡纔算夠穩定。
練習三
先以穩定的水柱倒入杯中，然後試着晃動奶壺，不要太急呀，先晃慢一點，幅度不要太大，慢慢掌握吧，但都是要記住，水柱要同樣粗細


2016-12-07 10:41:16 責任編輯：未知

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