咖啡
咖啡拉花技術開發製作過程-從零開始學做拉花咖啡
咖啡拉花技術開發製作過程-從零開始學做拉花咖啡
蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什麼是奶泡?奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。建議您使用蒸汽奶泡機來製作奶泡，這樣會把這個過程變得簡單一些。還好，現在很多泵壓式咖啡機都內置了這個功能(單泵型，需要先做咖啡再打奶泡;雙泵型，可同時製作咖啡與奶泡)。
尖嘴拉花杯(打奶缸)：這個東西是最容易被忽略掉的一個了，別看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡對溫度的要求比較高，只有在60-80度的時候會產生品質最好的奶泡，所以你可以通過不鏽鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在製作拉花式，小小的尖嘴就像是畫家的畫筆
1、咖啡的基礎知識：A世界咖啡行業現狀與國內咖啡行業的歷史與發展；B關於Braista(百瑞斯塔)、咖啡植物認識；D 咖啡種植條 件；E 咖啡區域分佈；F 咖啡種類(咖啡三原種)
2、認識器皿：虹吸壺；摩卡壺；比利時壺；磨豆機；全自動咖啡機；蒸汽式咖啡機；高壓式咖啡機。
3、咖啡的研磨方法：咖啡粉粗細度與實際出品口味差別；單品咖啡磨豆機的使用及日常維護；家用磨豆機的介紹與維護
4、咖啡的煮制方法：高壓式咖啡機制作方法；全自動咖啡機制作方法；虹吸壺製作方法及注意事項；摩卡壺製作方法及注意事 項；比利時壺製作方法及注意事項
5、花式熱咖啡的概念及調製方法：愛爾蘭咖啡系列的製作；皇家咖啡系列的製作；跳舞拿鐵系列的製作
6、花式冰咖啡的概念與調製方法（十五款經典花式冰咖啡製作）
7、術語和定義；製作品鑑表格及操作
8、花式果汁（雞尾果汁）的用途及衝調方法
9、雞尾果汁的基本製作手法；二十款經典雞尾果汁的製作
10、十二星座果汁的製作
11、熱奶茶的衝煮方法
12、冰奶茶、冰茶、泡末茶類的區別及沖泡方法
13、花果茶的功效及沖泡方法
14、花草茶的功效及沖泡方法
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