薩爾瓦多榮耀莊園咖啡豆的風味描述研磨刻度產地區品種

Eduardo Francisco de Jesús Castro Maga?a - Pacamaral

國別：薩爾瓦多

莊園名稱: Pacamaral

莊園主: Eduardo Francisco de Jesus Castro Magana

名次:亞軍(2008年CoE大賽)

所屬城市: Apaneca, Ahuachapan

產區: Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, Canton Taltapanca, Apaneca.

莊園面積: 35公頃

海拔高度: 1420公尺

年雨量: 2,800 mm

年均溫: 23?C

土壤種類: Loam

遮蔭樹: Mainly Ingas Sp. and copalchi.

年產量: 800袋(60kg )

國際評審分數：90.88分

溼處理場: Beneficio Los Ausoles, Coop. de Cafetaleros Los Ausoles.

本批次競賽優勝品種：Pacamara

處理法：傳統水洗,後段棚架日曬

薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitut eof America)的認可。

薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），這是阿茲別克――瑪雅人（AztecMayan）對咖啡的稱呼，它已經取得了美國有機物證明學會（Organic Certified Institute of America）的認可。另一種稀有的咖啡是帕克馬拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和馬拉戈日皮（Maragogype）咖啡的雜交品種。該咖啡的最佳產地位於薩爾瓦多西部，同與危地馬拉邊界相近的聖安娜（Santa Ana）相鄰。帕克馬拉咖啡顆粒飽滿，當香味不太濃。