帕卡馬拉咖啡豆子的泡法

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-12-22 23:35:16

帕卡馬拉咖啡豆子的泡法

危地馬拉推出帕卡馬拉咖啡，尼加拉瓜推出馬拉卡茲種咖啡。馬拉卡茲種咖啡式馬拉戈日皮與卡杜艾的雜交品種，屬於19號篩網的大棵品種，產量較低。因此，與高產的矮生品種的卡杜艾雜交，最後培育出具有花香味與酸味溫和的品種，而且還有一種在葡萄酒範疇內被稱爲複雜精妙的味道。

帕拉馬拉與馬拉卡茲都是人工雜交而成，而在哥斯達黎加發現的薇拉沙鍥與維拉洛博斯則是波旁與狄比拉自然雜交的變異種。哥斯達黎加咖啡個人一種味道單調、酸味強烈的印象，但這兩種咖啡雖說酸味濃郁，但帶有果香。而酸味適當的咖啡還散發出一定的甜味，因此杯測成績相當高。酸味分爲“好的酸味”與不好的酸味，而這兩種咖啡都擁有“好的酸味”。

哥斯達黎加講這些品種分別種在不同的田地上。因爲產量低的藝伎種利潤高於帝比卡品種；肯尼亞則有魯依魯問世。無論哪一品種，在味道方面都有很大提高，且更有特色。

薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitut eof America)的認可薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），這是阿茲別克――瑪雅人（AztecMayan）對咖啡的稱呼，它已經取得了美國有機物證明學會（Organic Certified Institute of America）的認可。另一種稀有的咖啡是帕克馬拉（Pacamara）咖啡，它是帕卡斯（Pacas）咖啡和馬拉戈日皮（Maragogype）咖啡的雜交品種。該咖啡的最佳產地位於薩爾瓦多西部，同與危地馬拉邊界相近的聖安娜（Santa Ana）相鄰。帕克馬拉咖啡顆粒飽滿，當香味不太濃