開咖啡店前市場調查的四個原則

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-04 01:29:20

一、對競爭者的調查——競爭者是一種敵對的力量，但是，競爭者又是和你在一個戰壕中的戰友。所謂知己知彼，百戰百勝，有關競爭者的經營動態及商品構成情形，應隨時加以注意並且洞悉其動向。同時深入地比較與分析，藉以掌握營運上的有利地位，經常保持着比競爭店具有更獨到的銷售策略。
　　
　　二、對客層對象的掌握——就一家中小型咖啡館而言，所涵蓋的商圈不能太廣，顧客的分佈也不能距離太遠。因此應針對位置特性.深入分析客層的特徵，透過調查所取得的資料，針對收入水平、職業屬性、年齡層、消費意識等因素來設定顧客對象，進而根據其生活形態的特徵，去提供他們所需求的咖啡和飲料。
　　
　　三、商品品目的確立——咖啡品目的多少，對於顧客在選購時有很大的影響。因此在確定商品的品目的時候，一定要充分考慮咖啡館的營業面積與咖啡的暢銷程度，以便進行有效的組合，纔不至於影響週轉率與新鮮度，而且能隨時提供顧客真正需求的咖啡品目。
　　
　　四、價格帶的有效設定——價格因素對於消費者，具有相當大的影響。所以在進行價格帶的設定時，一定要考慮固定的客層最容易接受的價格，同時配以易於選擇，便於購買，訴求力強、利於休閒的咖啡和飲料，在此價格帶內去展開商品的採購。
　　
　　總之，現代的咖啡館經營絕不能忽視市場情報與消費動向，一定要隨時把握**的資料與訊息。針對咖啡館位置的特性與設定的客層對象，不斷地提供顧客需求的咖啡，才能增加顧客來店的頻率，提高咖啡館的業績。

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2016-12-23 10:07:46 責任編輯：未知

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