商業咖啡機萃取咖啡的咖啡粉容器-泵壓咖啡機咖啡粉粗細

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡用品 > 咖啡機 > 2024-12-22 14:51:59

任何磨豆機的磨盤在磨粉過程中都會產生熱量，咖啡粉受熱會加速氧化過程，加速香氣揮發，導致衝煮後的咖啡風味減弱。刀盤的發熱量取決於磨盤大小、用料材質、刀型結構、磨粉細度、電機轉速、咖啡豆硬度質地等等諸多因素。

靜電

美式咖啡機：常壓萃取

通常分爲上下兩層，上層爲裝有濾紙或金屬濾器的漏斗狀容器，下層則爲玻璃或陶瓷咖啡壺。美式咖啡機也是使熱水經過咖啡粉流入下方咖啡壺內，萃取出咖啡，但區別在於熱水是常壓的。除了可以烹調咖啡外，還可以泡茶。

美式咖啡機，沒有壓力，衝出來的只是黑咖啡，不能做別的花式咖啡。意式咖啡機，有一定的壓力，可以用壓力做出有相當厚的咖啡油的ESPRESSO咖啡。有些原味濃縮咖啡，可以配奶，做拿鐵，配奶泡，做卡布奇諾，及其它花式咖啡；價格上：美式咖啡一般在千元以內。意式咖啡機，價格從幾百到十多萬元不等

一般來講，研磨越細、磨粉越快的磨豆機，產生的靜電越強；內部材質爲塑料，下粉口沒有采用減少靜電設計的磨豆機，產生的靜電更強；對油脂豐厚、烘焙度較深的咖啡豆進行研磨，產生的靜電更強。意式磨豆機在磨粉時往往會出現細粉結成團狀出現，影響布粉後的密度，造成萃取不均；而單品磨豆機出粉口的吸鐵石則通過靜電吸附銀皮和細粉，幫助減少萃取過度的味道和雜味