爲何海拔高咖啡豆好-高質量咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 23:57:28

爲何海拔高咖啡豆好-高質量咖啡豆

CATURRA【卡圖拉】最初被發現於巴西，也是與BORBON雜交的結果。其植株矮小，植距較爲緊湊，因而有較多的樹蔭，形成良好的防風效果，使其花朵較不易被風吹落，而結出更多的果實。 CATURRA的味道如同BORBON(美國的威士忌)具有如濃湯般的密實感受，及深度如糖漿般的超高濃脂狀，奶油般滑口的口感。中等酸度，在中深焙中帶有輕微酸性和甜的黑巧克力餘韻，是令人難以忘懷的濃縮咖啡。 PACAMARA 最早被發現於薩爾瓦多(中美洲)。因其自然環境適宜生長,特別在火山灰松沃的土質下栽種良好而持續發展下來，以奇特大的豆型與清晰純淨的口味聞名。整體而言：PACAMARA是種多風味，豐富的咖啡豆。優雅的柔酸味，全程具有似漿果味的果實香,餘韻中有令人愉快,滿意的滋味！ PACAMARA爲BORBON的雜交種之一，故具有BORBON輕柔甘甜的特質。在中焙的表現中，具有大膽但酸味、苦味達到均衡調和的狀態，並有着堅果的口味，在深焙中，則有黑巧克力的風味

在高海拔地區，白天的溫暖和夜晚較冷的溫度有延緩咖啡漿果的成長速度。意味着咖啡豆有更多時間來形成豐富複雜的風味曲線，因此豆體密度很高，咖啡豆更堅硬，外形更小，風味更復雜。豆體重的縫隙應當是彎曲的。與此相反，生長在低海拔地區的咖啡豆通常密度較低，果實更大。成熟時間快，中間的縫隙略微打開，口感平淡，口味單一。

最出名的高山咖啡當屬藍山了。

牙買加東部藍山山脈最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。