咖啡豆
咖啡豆水洗法爲什麼會強化酸度-蜜處理日曬
咖啡豆水洗法爲什麼會強化酸度-蜜處理日曬
果實在採摘之後不經處理便開始日曬乾燥過程。這是現存最古老的處理方法。乾燥的過程通常要持續4周左右。處理的方法必須非常嚴謹，以保證咖啡不失去任何風味。自然日曬法要求當地氣候極爲乾燥。在某些地區，人們會利用烘乾機輔助咖啡果實的乾燥過程（烘乾機的熱風能夠加速乾燥過程，幫助人們控制乾燥程度）
迎着這股“黃”風，我也湊湊熱鬧，於是從廣州咖啡沙龍弄了一些生豆，來嚐嚐鮮。國慶假期的最後一天晚上，期盼已久的“黃”風終於到了北京漸入初秋，早晚已經能夠感受到了涼意，在此同時，一股來自巴西的“黃”風也在悄悄的吹着。近期幾個地方都在銷售來自巴西的黃波旁咖啡
經過發酵處理後，水洗式咖啡會有一種特有的鮮明清澈風味。發酵過後的咖啡豆再用清水洗淨，然後在廣場上平鋪曬乾。水洗法的優點：光澤好，混入異物少，果酸味稍好、口感清純；缺點：處理不當會發出特殊的酸味
果實在採摘之後不經處理便開始日曬乾燥過程。這是現存最古老的處理方法。乾燥的過程通常要持續4周左右。處理的方法必須非常嚴謹，以保證咖啡不失去任何風味。自然日曬法要求當地氣候極爲乾燥。在某些地區，人們會利用烘乾機輔助咖啡果實的乾燥過程（烘乾機的熱風能夠加速乾燥過程，幫助人們控制乾燥程度）
迎着這股“黃”風，我也湊湊熱鬧，於是從廣州咖啡沙龍弄了一些生豆，來嚐嚐鮮。國慶假期的最後一天晚上，期盼已久的“黃”風終於到了北京漸入初秋，早晚已經能夠感受到了涼意，在此同時，一股來自巴西的“黃”風也在悄悄的吹着。近期幾個地方都在銷售來自巴西的黃波旁咖啡
經過發酵處理後，水洗式咖啡會有一種特有的鮮明清澈風味。發酵過後的咖啡豆再用清水洗淨，然後在廣場上平鋪曬乾。水洗法的優點：光澤好，混入異物少，果酸味稍好、口感清純；缺點：處理不當會發出特殊的酸味
1.選別：採取與水洗法差不多的方法分離熟豆和未成熟豆。
2 乾燥：平鋪在乾燥場進行日曬乾燥。一般需要1～2周，由於時間較長，所以必須特別注意氣候的變化。另外每天必須有規律的用耙子翻耙咖啡豆，防止發酵，而且可以使咖啡豆乾燥平均。乾燥的後生豆含水量下降到12%左右。
3.脫殼：將乾燥後的咖啡豆送入去殼機內去殼
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