日曬,水洗,蜜初級方式的不同之處與過程

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 2024-11-23 16:03:27

日曬,水洗,蜜初級方式的不同之處與過程

銀膜：在內果皮更進一層，還有更薄的一層膜包裹着種子。這層膜被稱爲銀膜是因爲它有稍微的銀色光澤。這層銀膜會在烘焙的時候被除去。如果你曾注意到掉落在地上的咖啡豆，在烘焙程序中，通常或多或少的銀膜都沒從咖啡豆被分離出來。

 咖啡豆：你會發現基本上每顆咖啡果裏邊都包含着兩顆咖啡豆（圓豆與衆不同的是，它在咖啡果裏只有一顆並且是圓形豆。通常在所有咖啡中，大概只有5%纔會產出圓豆）。我們收到它時會進行乾燥以及去皮，爲烘焙做準備。

自然日曬處理法：保留所有物質
　　
巴西式半日曬：自然脫除果膠
　　
 完全水洗法：利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜.
　　
自然水洗法： 利用高壓水洗機處理咖啡豆的方法
　　
蜜處理法：去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜(蜜)
　
　半水洗法： 含有水洗法和乾燥法兩者的特色

2017-01-11 17:47:13 責任編輯：未知

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