哥斯達黎加黃蜜咖啡的風味特點口感價格處理法產地區簡介
蜜處理法它讓咖啡保留了水洗處理的乾淨,儘管咖啡的明亮度有所下降,但增加了甜度與焦糖口感。按照蜜處理程度的不同,蜜處理咖啡又分爲黃色蜜處理,紅色蜜處理和黑色蜜處理
在咖啡生豆的處理方法裏,哥斯達黎加的Meil處理法(也稱作:蜜處理法)獨具特色。老李也是最近得到這款哥斯達黎加紅蜜處理的豆子,纔來腦補哥斯達黎加的Meil處理的獨特方法
哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家,歷史悠久,咖啡組織自生產到銷售系統完備。由於位於中美峽地,境內火山林立,擁有陽光、土地的自然優勢,氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和,產出的咖啡具有當地微型氣候風土條件的特色,在質與量上,哥國的咖啡一直都受到世界的肯定,而被評比爲世界級的高品質咖啡之一。哥斯大黎加咖啡種植已經有兩百年曆史,最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡,今日被稱爲中央谷地(Central Valley)的地區,主要的七個咖啡產區是自西北向東南,隨着內陸中央高原而分佈
黃卡杜艾來自新世界與卡杜拉的混種,最早是由巴西的(康琵那農業研究所)INSTITUTO AGRONOMICO DE CAMPINAS在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾 (Red catuai ,Catuai rojo)一樣,都有極高的抗病力,適合栽種在高海拔,與其多風的區域。兩種CATUAI 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整,產出紅蜜處理與黃蜜處理的咖啡(取決於蜜處理的程度)。CANET位於哥斯達黎加TARRAZU咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果爲主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧,只摘採成熟的紅櫻桃果實。黃蜜處理是去除咖啡櫻桃果皮後,留下40%的粘稠果肉,然後進行乾燥處理,而後去除果肉層及果膠層
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2017-01-12 16:40:12 責任編輯:未知
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