蘇門答臘林東咖啡豆的特點風味描述口感處理法

發佈時間：2017-01-16 10:46:16 作者：未知更新時間：2026/08/29 132 次閱讀

當地特有的"溼刨法"是在豆體潮溼鬆軟、含水率高達30%-50%時，先刨掉種殼後，再繼續曬乾，這樣只需兩到四天便可使咖啡豆含水率脫幹到12%-13%，大大縮短了乾燥時間，咖啡豆的發酵期與酸味也因此大爲降低，但濃厚度卻因此增加，焦糖與果香明顯，略帶木質與草藥味，這就是蘇門答臘咖啡經典的“地域之味”

曼特寧跳躍的微酸混合着最濃郁的香味，讓你輕鬆就能體味到溫和馥郁中的活潑因子，它那卓而不凡的口感迷惑了許多追求者。 17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。1877年，一次大規模的災難襲擊印尼諸島，咖啡鏽蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。今天的印度尼西亞是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔種類佔總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神祕而獨特的蘇門答臘種賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強烈、略帶有巧克力味和糖漿味

■ 印度尼西亞有17,000個島，其中約6,000個島嶼中有人居住。

■ 主要城市有首都雅加達(880萬人口)、蘇臘巴亞(300萬人口)、棉蘭(250萬人口)、萬隆(250萬人口)，其他300萬人口分佈周圍地區。

■ 國民經濟分佈情況爲：農業14.6%、工業45%、服務業40.4% (2004年估計的數字) 。

■ 農產品包括：大米、木薯、花生、橡膠、可可、咖啡、棕櫚油、禽類、牛肉、豬肉、蛋類