哥斯達黎加黑蜜處理萊昂納多咖啡豆的特點處理法風味描述簡介

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-22 11:27:59

哥斯達黎加黑蜜處理萊昂納多咖啡豆的特點處理法風味描述簡介
對於咖啡漿果的處理還有一種是半水洗法。這種方法是在水洗法的基礎上發展起來的。其第一步和水洗法相同，果實轉紅就摘下，投放到水池中，不成熟的生果會浮起來，成熟的咖啡果會沉下去。用這種方法去除不成熟的咖啡漿果。然後將成熟的咖啡漿果用專門的機器除去銀果皮，再把漿果鋪曬在地上，乾燥後再潤溼，最後以特殊機器磨掉乾果肉

黃蜜：40%左右的果膠被去除；乾燥方式需要最爲直接的吸熱，接受最多光照乾燥，持續8天左右達到水分含量穩定值。

紅蜜：25%左右的果膠被去除；相比較黃蜜，乾燥時間更久，並且減少陽光直接曝曬的時間，甚至用到遮光棚，持續12天左右。

銀皮（Silver Skin/Chaff）：在羊皮紙內部還有一層更薄的薄膜包裹着咖啡豆。由於顏色富有光澤且泛有銀色，人們習慣稱之爲“銀皮”。這層銀皮會在烘焙時脫落。通常你在研磨咖啡時發現咖啡粉

中有些許銀色碎屑。這些碎屑正是烘焙時未能與咖啡豆剝離的銀皮

黃色蜜處理咖啡生豆的光照時間最長。光照時間長意味着熱度更高，因此這種咖啡在1周內便可乾燥完成。一般情況下，咖啡的乾燥時間視當地的氣候、溫度和溼度條件而定。

紅色蜜處理咖啡生豆的乾燥時間爲2-3周，通常由於天氣原因或置於陰暗處所致。若天氣晴朗，種植者爲遮蔽部分陽光，以減少光照時間。

黑色蜜處理咖啡生豆放在陰暗處乾燥的時間最長，光照時間也越短。這種啊咖啡的乾燥時間最少爲2周。黑色蜜處理咖啡生豆的處理過程最爲複雜，人工成本最高，因此價格最爲昂貴。

哥斯達黎加爲了加強對歐美、日本等國的優質咖啡的出口。纔開始大力發展高質量的咖啡，增加咖啡出口的附加值。同時政府建立起“咖啡信託基金”，幫助有困難的咖啡莊主度過資金難關，培育優質咖啡。而且爲了使咖啡更加的有好的品質與特色