薩爾瓦多咖啡豆手衝法風味描述莊園品種產地區處理法研磨刻度簡介

薩爾瓦多的咖啡佔全國出口量的40%，採摘期一般在11、12月以及來年的1~3月。生豆出口幾乎持續全年。

在全國14個省份共有7個省份出產咖啡，以西北部地區的查拉特南戈（chalatenango）和聖安娜（santa ana）兩省最多。薩爾瓦多所產咖啡爲100%阿拉比卡，其中68%爲波旁，波旁咖啡通常生長於海拔1062–1972米。而薩爾瓦多以得天獨厚的山地河高原爲主的地形，爲波旁種咖啡的生長提供了適宜的環境。

同時，薩爾瓦多適宜的溫度和充沛的降水以及肥沃的土壤，也是孕育出品質上乘的咖啡豆的不可或缺的自然條件。

薩爾瓦多的咖啡就像其他典型的海島型豆子的風味特徵一樣，均衡、柔和、質地優良

 

 

手衝咖啡也有這樣的衝法呀！我原來只見過一個人做手衝，就是我的師傅，茗禪女史，她的雲朵壺永遠是乾淨得透明的，她的小咖啡杯永遠是潔白得一塵不污的，她的不鏽鋼手衝壺永遠亮得像鏡子一樣，然後她要精確微妙地把握粉的粗細，水溫的高低，豆子的特點，手衝壺的水流要細而不斷，均勻地，繞着圈子，與咖啡粉完美融合，完成真正的精華淬取