蘇門答臘林東 (Lintong) 地區的曼特寧咖啡

在蘇門答臘島(Sumatra) 最好的的咖啡來自二個地方，其中一個地方就是林東 (Lintong) 地區的曼特寧咖啡，

 

是位於北蘇門答臘島上多巴湖(Toba)附近地區最出名的咖啡。

 

林東 (Lintong) 地區咖啡種植高度在生產區域平均在1,200到1,500米之間，

 

咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下，用剝溼式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的濃醇度風味。

 

在這種半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，

咖啡豆上仍然有許多黏液，然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間(24小時)，發酵完成時，

附著黏液容易用水洗去。 然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，

即可拿到市場銷售。

 

這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的

深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此種特有印尼式咖啡。

印尼巴塔克族屬母系社會，通常在村落市集是由女性帶著作物出來做生意，她們的價格很硬因此國內市場這些只處理一半的咖啡豆價格非常高，甚至高過拉丁美洲和非洲的咖啡，現今印尼已經發展出一種獨特的去殼機器，可以處理只有18%溼度的帶羊皮豆子，這會使豆子變成獨特的藍/綠色類似最嚴選的精品豆，優質印尼阿拉比卡豆的出口分級是以人工方式做篩選，這些人有政府最低工資的保障，還可以依績效表現賺取更高額的獎金