阿榭之金-蘇門答臘最極致甜美的好咖啡！

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 蘇門達臘林東豆 > 2024-11-05 21:53:49

　　阿榭之金是由鼎鼎有名的哥斯達黎加咖啡莊園-La Minita（拉米妮塔）特別到蘇門答臘技術指導，從種植到處理，並以La Minita最嚴格的品質管理能力所產出來的蘇門答臘咖啡。

　　產區主要位於林東一帶，但風味相對於一般曼特寧卻有很大差異，乾淨且迷人的桃香、杏香跳出傳統蘇門答臘咖啡的藥草與木質香氣！

　　La Minita公司在當地與農民密切合作，並傳授最先進的農藝技術，從修枝到循環耕種等概念，並以他們最著稱的品管要求，確保所採收的果實皆爲成熟的果實，莫怪乎杯中風味乾甜潤喉無生澀感。阿榭之金近乎完美的生豆樣貌，對於蘇門答臘產區的咖啡來說，要讓生豆幾無瑕疵是非常困難的，再加上La Minita公司要求全採收成熟的果實，這更是品質保證再保證。

　　一般的蘇門答臘咖啡幾乎都採半水洗或日曬法處理，品質落差較大，且瑕疵豆比率極高，阿榭之金由位於Aceh地區的Volkopi處理廠負責處理（藍色巴塔克亦是該處理廠處理的產品），採用前段水洗處理，後段日曬乾燥，或是半水洗法（可能會根據情況混用），並在處理後經過三次手選（TP：Triple pick, Hand sorted），從而大幅減低瑕疵率，取樣300g，僅見到1~2顆生豆略有瑕疵，這對於蘇門答臘的咖啡是萬分難能可貴的。

　　產區：林東和塔瓦湖一帶

　　海拔：1200~1300米

　　品種：Ateng, Djember, TimTim

　　採收年份：2012

　　處理廠：Volkopi in Aceh

　　處理法：前段水洗，後段日曬，並經三次手選

　　瑕疵率：1d/300g

　　酸度：微弱

　　Body：厚實

　　香氣：圓潤柔和的甜桃、杏子香氣以及草本植物氣息、焦糖甜香

　　口感：柔和甜順的果酸，醇厚似果露般的醇度，極致甘甜的味蕾體驗與極佳的回甘

　　默認烘焙度：中焙稍深