咖啡豆什麼時候採摘比較好種植環境產地區

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-06 05:11:02

大多數正常的咖啡樹會產一些比一般的要小些的咖啡櫻桃，櫻桃當中只有隻有一個豆。這種單豆咖啡有不同的叫法：單粒圓咖啡豆、珠粒或者螺旋咖啡豆。它沒有扁平的一面而是又小又幾乎完全是圓形。將這類豆分揀出來放在一起就是珠粒咖啡，它比產自同一棵樹上的普通咖啡豆賣的價錢要稍高些。

很多人聲稱珠粒咖啡的口感會更好，這可能是特殊分揀造成的。

特殊分揀法可以將任何有欠點的豆子一一揀出來，加上數量少，品質也因此得到進一步的保證。

不同品種、不同地理區域的咖啡豆，其成熟期是不同的。大多數阿拉比卡咖啡豆的成熟期是6—8個月，羅布斯塔咖啡豆是9—11個月。

在赤道以北（如埃塞俄比亞和中美洲）的地區，一般都在9—11月份收穫一次；赤道以南，如巴西和津巴布韋（Zimbabwe）地區，儘管收穫期能持續到8月份，但主要的一次是在4月或5月；赤道地區的國家，如烏干達（Uganda）和哥倫比亞，全年都能收穫，尤其是那些能善於利用各種不同海拔高度的種植園。因此，一年的多數時間都可能有新收的咖啡豆。

當咖啡果實成熟，要立刻採收，但當同一株樹上出現不同成熟期的果實，採收工作就不是一件容易的事，既耗時亦耗工。一般來說，從初期採收到完全採取時間長達4—5 個月，但如果將成熟與未成熟的果實同時摘取，則會降低咖啡的品質，因此多數咖啡堅持以人工方式將成熟果實一顆一顆，小心翼翼的從咖啡樹上摘取下來，保持最完美的咖啡味道。一年之間一株典型的阿拉比卡咖啡樹生產的果實不到5 公斤，可製成約1公斤的咖啡豆。

當一棵樹的大部分咖啡櫻桃都成熟時，一個採摘者可能會“剝摘”整棵樹，用手指沿著樹枝滑下去，讓熟了和不熟的咖啡櫻桃都落到地上去，然後用耙子耙起來，並由工人進行“揚糠”。

海拔比較高的地區，就不能採取這樣的機械採摘法，必須利用人工來採摘，這就需要大量的季節性勞工。採摘工也得注意不能摘不熟的、壞的或太熟的咖啡豆，因爲它們會影響所收穫咖啡的整體品質。原始的採摘方式在很大程度上保證了咖啡豆採摘的質量。而那些已經不太好的咖啡豆被稱做“普通的”、“酸的”或“發酵的”而加以分類，最後一種是極差品