書名:開家自己的咖啡館
出版社:中信
適合人羣:打算開店的朋友
書籍簡介:
這是一本2013年的舊書,從日文翻譯過來。雖然書裏面介紹的信息,店鋪、圖片等都是2010年以前的,但是仍然有很多可參考之處。
重要的是,思路。
首先,書裏面介紹的咖啡店都是獨立咖啡店,每一間代表的都是主人的夢想。基本上,每篇文章介紹一間店鋪,每一間店鋪都很清晰的介紹了店面特色、定位、裝修、店面籌備、主人訪談等。這些信息特別適合那些想要獨立開店的朋友。
夢想是個很虛幻的東西,每個人都有夢想,但是能否實現或者如何實現就要現實的多,也複雜的多。
書中對於開咖啡店這件事,介紹的非常實際,所整理的文字也很有含金量。比如,很清晰的告訴讀者,假如想開店,可以按照什麼樣的步驟來整理思路。甚至,在準備中可能會遇到的問題和困難,也都很貼心的有提及。
現在有很多介紹咖啡店的書,這一本有什麼特別?
書的編者不是站在一個專家的角度來指點你什麼,而只是作爲輔導者或者信息採集員,爲擁有開店想法的讀者儘可能的提供更多實用的、可供參考的信息。不是乾巴巴的把結論拋給讀者,也沒什麼氾濫的溢美之詞,而是像紀錄片一樣,通過爲讀者展示一些已經順利開店的前輩們的經歷,讓讀者在閱讀、觀察、聽故事的過程中,慢慢的感受,開家自己的咖啡館是怎樣一個過程。
書中有各式各樣的咖啡店,從提供的產品來看,有提供甜點和咖啡的、有提供簡餐的、有提供專門風格料理的,基本囊括了現下獨立咖啡館可能有的產品組合。
裝修環節,除了一般的圖片展示,還簡明的配上了裝修平面示意圖,令讀者可以對店面情況一目瞭然。此外,裝修方式的選擇上也做了介紹,有的店主交給專業裝修公司,有的自己動手,交給專業裝修公司的時候還應該注意些什麼,比如有的公司可能善於廚房、有的公司善裝陽臺,等等。能夠爲讀者提供一些可能忽略掉的細節。
店鋪籌備,這是本書的一個亮點,很少有書籍會將店主的築夢之旅描述的這麼簡潔清晰。通過簡短文字,依時間順序,記錄每一位店主的開店之路,如什麼時候有了開店的想法,什麼時候以什麼樣的方式學習技能,什麼時候如何尋找的店面,什麼時候開始裝修以及裝修了多久,等等。通過一條條以時間開頭的簡單句子,讀者可以清楚的看到店主的夢想是如何一步步搭建起來的。
另一個亮點是,記錄了每一間店鋪主人的作息時間。很多想開店的朋友,應該細讀一下。你會發現,多數店主過的都是早出晚歸的生活,早上8、9點鐘開店準備,晚上12點左右結束營業,凌晨2、3點休息很普遍。營業時間裏,喫飯的時間都會配合客人的情況。當然,像上班族一樣朝九晚五、定期休息的店面也有。這些詳細記錄的作息時間,只是提醒讀者,或許你的開店生活也有可能是這個樣子。
有了開店的想法,最好的學習辦法就是拜訪那些已經開了店鋪的前輩,聽一聽他們的開店經歷。這些都是寶貴的經驗之談。許多朋友雖然明知這是好辦法,但是總會礙於面子,不好意思主動跟陌生的店主攀談。那麼,來看看書中的店主們的故事吧,聽聽他們在準備開店或者店面開業之後遇到了什麼,也許你會有新的想法。
開家自己的咖啡館,最該稱讚的是條理清晰。推薦,先看目錄。再把“引子”細讀一下。然後,基本上可以不必通讀全書,就可以快速找到你最感興趣的內容一睹爲快。