咖啡故事 | Zion Coffee爲你講述“杯子另一頭”的故事

Banu和Mike Hatfield堅信每個平凡的人都能成就不平凡的事。爲了證明這一點，通過最簡單的方式，二人正在幫助來自美國伊利諾伊州皮奧瑞亞的經營者們走向更加偉大的成功。

由他們經營的Zion Coffee公司希望能夠幫助咖啡廳經營者們親身體驗“從豆子到杯子”的旅程，讓他們瞭解一杯再普通不過的咖啡能夠爲產業鏈上游從事咖啡事業的人們帶來多麼大的影響。

成立3年之後，公司決定在皮奧里亞自己開設咖啡廳，位置就在803 SW Adams Street。嶄新的白色牆面、通透的窗戶，搭配上定製款白色Mahlkonig K30 Air磨豆機和3臺Baratza Forte磨豆機，在這裏你可以品嚐到V60手衝，或是Bunn Trifecta單杯沖泡咖啡。

“我們想爲這座城市帶來一些新事物，純淨、鮮活、開放。”Zion Coffee創始人Banu Harfield在接受Daily Coffee News採訪時說道，“我們已經成功融入了這座城市，公司正在茁壯成長。這就是我們想做的事情，我們要成爲這個市場裏的咖啡先驅。”

可以說，是Zion Coffee把真正的咖啡帶到這這座城市。Zion Coffee用擺放在咖啡廳玻璃房中的Probat 12/2烘焙爐烘焙的豆子都並非來自生豆進口商。他們只烘焙、銷售和製作通過直接或個人渠道，從瓜地馬拉和尼加拉瓜兩地種植者手中採購而來的豆子。據公司稱，今年年底他們將會開始銷售布隆迪咖啡。

“與種植園的直接合作是公司的立足之本，今後我們還將這種模式做得更大。”Hatfield說道。他表示，本地的許多咖啡經營者都渴望與原產地的種植者面對面交流，以增加貨源的透明度和可追溯性。“我們就是要捅破咖啡廳經營者和種植者之間隔的那層窗戶紙。”

除了爲種植者帶來更高收益以外，Zion Coffee還提供小額貸款及其他形勢的投資計劃，幫助當地社會改善教育、醫療等設施，爲種植者帶來更多社會資源。

“我們非常清楚自己面臨的困難，但我們真的想要爲咖啡愛好者們打開一扇瞭解‘杯子另一頭’的窗戶。”Hatfield說道。爲了推廣公司理念，他們還計劃自己投資拍攝一部25分鐘的影片，記錄原產地人們的生活，以及他們的故事與夢想。

“我們兩個都有很好的工作，我們這麼做並非是爲了錢。對於我們來說，最重要的就是將產業鏈另一頭的故事講述給人們廳。”Hatfield說道。上個月，公司剛剛派出了他們的紀錄片拍攝團隊，將於下個月在瓜地馬拉進行拍攝。影片預計與4月的精品咖啡協會（SCA）展覽會之前製作完成。

目前，紀錄片已經進入最後剪輯階段。公司的烘焙生意也越發興隆，公司計劃將繼續擴大他們的採購及烘焙量。

“我們想要調起客戶的胃口，爲他們介紹新的豆種、新的烘焙和沖泡方法。”Hatfield表示。最近，公司主要採用輕度烘焙法，以最大程度上保留咖啡原有的味道。“我們主要採用輕度烘焙，但如果深度烘焙同樣口味驚人，我們也會進行嘗試。”

“我相信Zion Coffee將成爲一個國際品牌。”Hatfield表示，“我們有故事，有熱情，而且消費者們也想要更多地與咖啡原產地建立聯繫。”