今天給大家介紹幾款咖啡豆的特點，因爲品種實在太多，難以一一介紹，所以只挑了一些名氣比較大的來說一說。

    1. 曼特寧 

特點：產於印尼蘇門答臘島南部，有比較高的醇厚度，單品裏苦味較明顯，酸度偏低，一般烘焙度較深。

    分級：品質按照瑕疵豆的品質從Grade1(G1)到Grade6(G6)分爲7級，G1爲最優。特別要提一下黃金曼特寧，和通常的理解不同，黃曼並不是一種分級標準，而是PWN公司挑選出顆粒飽滿、尺寸較大的豆子，命名爲黃金曼特寧，並註冊商標。

    黃金曼特寧▲

    所以嚴格意義上來講，只有PWN公司出產的豆子才能叫做黃金曼特寧，其他即使是相同甚至更好品質的豆子都不能稱爲黃金曼特寧。

     2. 耶加雪菲 

    特點：產於埃塞俄比亞的西達摩產區，提到耶加雪菲，通常的描述是“強烈花香，微妙果酸，柔和的佛手柑和檸檬風味”，氣味上確實可以聞到些許花香和果香，但口感上偏酸，對於不習慣的人來說可能不太好接受。不過如果喜歡這種酸味，耶加雪菲就是一個性價比很高的選擇，這種咖啡的層次感還是挺不錯的。另外通過增加水溫和延長燜蒸時間也可以降低酸度。

    分級：耶加雪菲的分級制度有-·點混亂，最早按照處理方法根據SCAA分爲水洗：G1、G2，日曬：G1，G3，G4，G5(沒有G2)，同樣數目越小等級越高。但貌似從前幾年開始，埃塞俄比亞官方制定了另一套分級，所有出口的咖啡豆不記名集中到埃塞俄比亞商品交易所(ECX)，由官方統一杯測分級。

    精品豆分爲A、B兩組，每組再分1、2級。A組是耶加雪菲，也就是說高品質的耶加雪菲豆子就是A1級。這種不記名的方式就使得我們很難追溯具體農場莊園了。現在國內的賣家有的還在採用老的G1、G2級分類標準，有的則採用新的A1、A2體系。

     3. 藍山

特點：恐怕國內最負盛名的咖啡就是藍山咖啡了吧，一直以“最貴最好”的形象出現在大家面前。藍山咖啡產自牙買加首都金斯頓附近的藍山上，因爲本身產量不大，又被日本壟斷，所以流到別國的數量很少，這也造就了價格一直居高不下。

早年因爲渠道問題，中國很少有正宗的藍山咖啡，只有“藍山風味咖啡”。不過現在國內倒是也能買到正宗的藍山了，比較常見的有三個品牌：美必斯(M.B.C.F)、柯納斯黛爾和瓦倫福。

要說藍山咖啡最大的特點就是各種味道的均衡，但喜歡的人喜歡的是這種均衡，不喜歡的人卻把這種均衡視爲乏味，認爲藍山最大的特點就是沒有特點。在牙買加的朋友曾給我捎過來一袋藍山，嘗試之後味道也確實是好，但總體來說卻和它的售價不太相稱。

分級：藍山的分級，從高到低分爲藍山No.1、No.2、No.3和藍山混合。以及比較特殊的藍山圓豆(PB)。這裏解釋一下圓豆，通常一顆咖啡果裏有兩顆種子，就是我們常見的咖啡豆一面弧一面平，圓豆就是咖啡果裏只有一顆種子，整體呈橢圓形。

圓豆在咖啡樹所結的果子中所佔比例很小。至於圓豆好壞，也衆說紛紜，有人認爲圓豆屬於變異，所以不如正常豆子;還有人認爲一顆圓豆吸收了兩顆正常豆子的營養，所以更好。一般情況圓豆是不單獨挑揀出來的，但藍山咖啡、肯尼亞咖啡會把圓豆挑出來，貌似在日本市場圓豆比較受歡迎。

除了藍山咖啡，牙買加其他產區的咖啡等級也按從高到低分爲：高山咖啡、牙買加優質和牙買加精選。

     4. 夏威夷KONA 

特點：有一種說法是藍山是咖啡之王，KONA是咖啡之後。但相對藍山，KONA在國內明顯不夠知名，也沒有統一譯名，而且以前爆出過造假醜聞，國內也不是很好買到。

    由於島嶼地形加上火山土壤，夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感，不會太強烈，不會過酸且有香醇的口感，帶有愉悅的葡萄酒香與酸。

    分級：KONA咖啡分四級，分別爲最高級的Extra Fancy， Fancy， Prime及Gr. No.1等。 但因產量少且生產成本高，在精品咖啡近年來需求日增的情況下，市場上Kona的價格直追牙買加藍山，上好的Kona豆也越來越難買到。”有機會去夏威夷的話還是會去嘗試一下的。

     5. 瑰夏 

    特點：瑰夏是近幾年火起來的一個新品種，在世界很多地區都有種植，以巴拿馬 危地馬拉 哥倫比亞 等拉美國家品質比較高，如今名聲、價格直追藍山和KONA。風味上主要爲果香和一種類似烏龍茶的香氣，所以有人說喝瑰夏的時候有喝花草茶的感覺。

     6. 巴西 

    特點：提到咖啡不得不提到巴西，因爲巴西是世界上最大的咖啡產國，總產量世界第一。它出產的咖啡口味溫和，微酸、微苦，沒有大的缺憾，也沒有特別出衆的優點，比較中庸，所以出的精品咖啡不多，主要是作爲拼配豆使用。

     7. 哥倫比亞 

    特點：上面說了產量第一的巴西，也要說一下產量第二位的哥倫比亞咖啡。雖然其產量不及巴西，但咖啡豆的整體品質更高。哥倫比亞咖啡給人的最大感受應該是柔滑，這種咖啡醇度中等，酸度低、口味偏甜，帶一些堅果風味，適合中度或深度烘焙，單喝、拼配都不錯。

     8. 肯尼亞AA 

    特點：口感上也是帶有很明顯的水果香和果酸，但它的酸味和耶加雪菲明亮的酸相比不太好形容，或者可以說是更粗獷一些?

    分級：

    肯尼亞AA也是國內常被提到的一種咖啡，但其實AA是肯尼亞咖啡的一個分級，在它之上還有AA++、AA+級，之下是AB級，另外還有PB級圓豆。但國內目前很將肯尼亞咖啡統稱爲肯尼亞AA。

     9. 危地馬拉安提瓜 

    特點：

    安提瓜咖啡產於安提瓜島，因爲是種植在火山腹地的山坡上，豆子中會含有氮元素，烘焙後會有炭燒味、或煙燻味，但這種風味的表達和烘焙深度也有有很大關係，像中烘的話就很難表現出來。

     10.哥斯達黎加 

    特點：

哥斯達黎加也是很著名的咖啡產區，其中最負盛名的是塔拉蘇產區。因爲當地政府的管控比較嚴格，所以生豆質量不錯，瑕疵豆少。味道上因爲也是種植在高海拔的關係，也具有較強的酸味，且因山區溫度較低咖啡樹生長較慢，帶有較複雜而不單調的滋味。

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