人物：李韶平
身份：咖啡師
時間：2017年4月14日
印象中，香港電影裏有很多小咖啡館在寫字樓裏，店鋪不大，卻吸引了不少上班族。其實在廈門，也有這樣的小咖啡館，爲緊張忙碌的寫字樓增添了輕鬆的氛圍，讓週而復始的工作也有了新鮮感。而這樣的咖啡館裏，必不可少的主角便是咖啡師，一個時尚又特別的職業，帥氣優雅的李韶平就是其中的一位。
早上8點，李韶平和同事準時來到位於海天港區聯檢大樓的Smart cafe，一起整理器具，準備開始一天的工作。這家咖啡館很特別，就開在寫字樓的一樓大堂，店鋪並不大，僅僅配有2張桌子和8把椅子。印象中，這樣的小咖啡館只有出現在香港電影裏，吸引着不少來來往往的上班族。如今在廈門，也有這樣的小咖啡館，爲寫字樓增添了輕鬆的氛圍，讓平淡的工作也有了新鮮感。
2017-04-14 09:38
早上8點，李韶平和同事準時來到位於海天港區聯檢大樓的Smart cafe，一起整理器具，準備開始一天的工作。
這家咖啡館很特別，就開在寫字樓的一樓大堂，店鋪並不大，僅僅配有2張桌子和8把椅子。印象中，這樣的小咖啡館只有出現在香港電影裏，吸引着不少來來往往的上班族。如今在廈門，也有這樣的小咖啡館，爲寫字樓增添了輕鬆的氛圍，讓平淡的工作也有了新鮮感。
2017-04-14 09:55
李韶平，來自龍巖上杭，大學讀的是機械工程，所學專業和充滿小資氣息的咖啡師完全搭不上邊。畢業後，他的第一份工作是餐廳廚師，但由於缺乏交流和行業“潛規則”，讓他難以施展身手。
一次偶然的機會讓李韶平接觸到咖啡製作，從此一發不可收拾。李韶平用了四年的時間完成了自己的夢想，華麗變身爲時尚的咖啡達人。他說，咖啡師這個職業讓原本內向的自己，變得更喜歡與人交流了。
2017-04-14 10:12
臨近9點，陸續有上班族進入聯建大樓，由於大部分是李韶平每天會見到的熟悉面孔，他都像老朋友一樣，親切地和他們打招呼。而經過的白領們也都會在吧檯前駐足點單。
“需要來點什麼？”李韶平用熱情微笑迎接顧客。
2017-04-14 10:28
打蛋、拌勻面糊、倒入預熱好的機器，李韶平動作嫺熟地爲顧客製作鬆餅。有些上班族還沒來得及喫早餐，咖啡館有提供輕食簡餐，一杯熱飲搭配新鮮出爐的鬆餅，再可口不過了。
2017-04-14 10:44
李韶平將做好的早餐遞給顧客，並提醒她最好趁熱飲用，不然就不好喝了。李韶平會經常對喜歡咖啡的朋友們說，喝咖啡最好的時間是早上九點或下午兩點，有規律地飲用咖啡是對身體有益的。
2017-04-14 11:00
一到會議的時間，咖啡館的電話訂單就會多起來。李韶平說，咖啡館的主要服務對象是在這幢寫字樓的上班族，因此他的上班時間是和他們差不多，這是區別於一般咖啡師的。
2017-04-14 11:16
李韶平取出已經甄選過的咖啡豆，放入量杯，在計量器上稱重，因爲每一杯咖啡的用豆量都是非常講究的。
他對於咖啡有着自己獨特的執著，甚至到買來咖啡生豆，都要求如何如何烘焙。他說：“烘焙之後的咖啡豆，如果不在兩週內喝完就應該被扔掉，因爲口味不好了。而當咖啡豆被磨成粉，如果不在五分鐘內沖泡，也就不好喝了。”
2017-04-14 11:33
從咖啡豆的品質，到研磨、萃取，再到最後的沖泡，對於獲取一杯好的咖啡來說，每一個環節都至關重要，甚至不分主次。李韶平早已養成了對每個細節都力求最好的習慣，因爲他希望自己做出來的每一杯咖啡都是精品。
2017-04-14 11:50
待顧客點的單品手衝咖啡做好，李韶平總是先聞聞香氣，然後倒一點自己先嚐看看，如果覺得滿意，纔會遞送給顧客。
他對我們說：“好的咖啡不應該是苦澀的，應該是酸甜的。爲什麼平時喝到的咖啡是苦的呢？那是因爲烘焙過度了。”
2017-04-14 12:18
大多年輕人被代表意式咖啡的卡布奇諾所吸引，意式咖啡一度成爲喜歡咖啡的小資人士追求的時尚。李韶平對於意式濃縮咖啡的拉花也是情有獨鍾。
2017-04-14 12:36
無論顧客懷着什麼樣的心情，只要走進大樓的這個區域，撲鼻而來的便是濃郁的咖啡香氣，心情總會在這一刻得到放鬆和安慰，而李韶平的心情比顧客的還要幸福。
2017-04-14 12:53
坐在吧檯上，在李韶平身邊喝咖啡，一邊品味，一邊交流，感覺有點像中國的茶藝。
如果喝的是單品手衝咖啡，他一般會陪你喝完，然後聊他的咖啡經。他會告訴你，你正在喝的這一杯咖啡所用的咖啡豆來自哪裏，出於不同的產區，運用不同的烘焙方式，都會讓咖啡的口感有很大的區別。
2017-04-14 13:13
李韶平花費了大量的時間來研究咖啡，對他來說，咖啡有永遠學不完的內容，市面上幾乎所有與咖啡有關的書籍，李韶平都會買來閱讀、學習。一有閒暇時間，他就會繼續認真鑽研。
2017-04-14 13:31
從意式濃縮咖啡到美式手衝咖啡，李韶平無一例外地迷戀着。沒有顧客的時候，他依然會獨自待在店裏研究咖啡製作，一個人沉醉其中，樂此不疲。
李韶平有着很強烈的學習熱情，也有着同樣強烈的危機感。“這個行業裏，每個人天天都想着進步，因爲一旦你不進步，就意味着你隨時都會被超越。”
本期到此結束，讓我們爲這位寫字樓裏的咖啡師點贊！下期再見。
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