咖啡人故事：大陸哥和他的“咖啡江湖”

咖啡店內一景

　　人物名片：

　　大陸哥，本名鄭璐

　　最·咖啡俱樂部與歐亞大陸咖啡研習社創辦人

　　杭州咖啡夢想學院單品咖啡導師

　　2016年WCE世界咖啡烘焙大賽中國區總決賽優秀選手(十強)

　　在研習咖啡期間，鄭璐洋氣的外形和灑脫不羈的行事風格常被誤認爲非我國人。於是他索性以“大陸哥”自居，並以此封號開始闖蕩江湖，六七年下來，積累了不少名氣與獎項，可算是國內排得上號的咖啡人。

　　事實上，在從事咖啡之前，鄭璐是一名專業的股票操盤手，“那時候隨着股海沉浮，總是緊張焦慮。”於是，他越來越渴望找回安靜的內心世界，他開始烘焙咖啡豆，煮給自己喝，也煮給朋友喝。不知不覺，他竟“玩”出了江湖地位。朋友們喝了他做出的咖啡，交口稱讚，一些咖啡愛好者，也開始上門討教。於是，他揮別金融圈，開始了自己漫長的咖啡研習之路。

　　咖啡對於每個人來說意義各有不同，有人單純地看作飲料，有人在熬夜加班時用它來提神醒腦，更有甚者不過想借喝咖啡附庸風雅。但對於癡迷咖啡的大陸哥而言，咖啡更像是一種“道”，不同的製作過程，會讓咖啡在香氣、酸質、甜感、苦韻和回味程度上有不一樣的表現。於是，他將研煮咖啡的過程當成生命中一場又一場的“修行”，將每位前來喝咖啡的人客都戲稱爲“道友”。

　　隨着咖啡文化在國內的興起，大大小小的咖啡館在城市的街頭如雨後春筍般湧現，咖啡的消費羣體逐漸壯大，咖啡也更多地進入了福州尋常百姓的生活。開咖啡館的人或多或少都抱有一些情懷與夢想，愛喝咖啡的人也大多向往着詩歌和遠方。但是當中真正熱愛咖啡並且懂得咖啡的人有多少？

　　大陸哥頗爲無奈地笑道，他聽聞過許多隻學了幾天便匆忙出師、自立門戶的咖啡師；也目睹了不少售賣用各式醬料調兌咖啡的店門庭若市。一次，他爲客人端上手工製作的精品咖啡，客人竟嫌棄沒有速溶咖啡的奶味濃，要求加奶精。大陸哥只能耐心解釋，速溶咖啡中添加的奶精是人工合成的，並非奶製品，長期食用對身體不利，所以他並不建議加奶精。

　　大多數咖啡師都用速成手法一味迎合市場口味，大多數客人對咖啡館的印象還只停留在優雅舒適的環境上，往往忽略了咖啡的本質，捨本逐末。大陸哥明白，要想把真正的好咖啡介紹給大家，提升大衆的“咖啡品味”，實在是任重而道遠。所以，他在福州銅盤路466號開了這家“歐亞大陸咖啡研習社”，不單單賣咖啡，還做咖啡教學，希望能夠憑藉一己之力將真正的咖啡文化推廣給更多熱愛咖啡的人士。

　　大陸哥認爲，只要用心，國產咖啡豆也可以有上佳表現。“最初，我求價格最貴、品評最好、最知名，後來發現，這些‘最’與我尋找的並不劃等號，一杯價格昂貴的咖啡也許不如一杯國產的精品咖啡好喝。”

　　他收集到全世界200餘款卓越的精品咖啡豆，反覆進行對比研究，但最終還是決定大力推廣中國精品咖啡。這不單單是出於對國貨的偏愛，更在於他堅信，憑藉自己精湛的烘焙工藝和沖泡技法，以及與本土咖啡莊園主不斷溝通改良的咖啡栽培加工技術，能讓國產咖啡的香韻不遜於外國咖啡。就在年前，他已認養及冠名雲南墨江晶工莊園一千株咖啡樹，這些樹上所結出的咖啡果專供他的店。大陸哥說，“支持國貨，我沒有隻掛嘴上。”

　　咖啡店的選址稱得上有膽識，一個客人在品嚐過大陸哥的咖啡後，情不自禁地感慨道，“到底是有幾把刷子，纔敢把咖啡店開在這種位置。”大陸哥聽到讚美心中很是得意，對他而言，日進斗金比不上道友一句真心的誇讚。

　　比起在繁華的路段終日裏應接不暇，他更喜歡窩在自己僻靜的小館裏，悠然地聽着音樂，每日精進自己的咖啡技術，偶爾收二三學徒，會四五道友。

　　大陸哥很少爲自家的咖啡吆喝，後來他發現，買家們普遍比他這個賣家給力。不少客人在品嚐店內的咖啡後，覺得這麼好的咖啡遇到如此懶於宣傳的老闆簡直是暴殄天物，於是都會自發奔走相告，四處推薦，爲大陸哥招來不少新客。

　　一日，一個新客走入店內。品嚐過咖啡後，拿起手機將店內各個角落拍了個遍，很快發出了一條朋友圈——“一個浪蕩江湖卻不摻雜江湖味的江湖藝士，一個簡單溫馨卻有純粹咖啡味的匠人小館。”(文/盧芸斐)