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咖啡資訊

韓懷宗老咖啡的三波浪潮第一波咖啡速食化（1940～1960）

我現在就來歸納一下韓懷宗老師對三波咖啡浪潮的描述。第一波：咖啡速食化（1940～1960）第二波：咖啡精品化（1966～2000）第三波：咖啡美學化（2003～今）第一波咖啡浪潮（1940～1960）第一波的咖啡速食化是由戰爭催生的，由於咖啡文化在歐美植根已久，

2016-07-12 咖啡資訊我要分享

咖啡文化

老撾咖啡介紹老撾咖啡種植簡史

老撾咖啡種植約有百年曆史。最初由法國人引進。咖啡種植大體可分爲四個階段： 1920-1940，法國人引進咖啡，經營咖啡農場，當地農民也漸漸開始種植咖啡。 1940-1975，受戰爭及農業災害等外部因素影響，農民多棄種咖啡，或改種羅布斯塔。 1975-1990，發展國有

2017-09-21 咖啡文化我要分享

哈特曼咖啡豆

哈特曼莊園紅酒日曬咖啡豆的味道如何以及口感

哈特曼莊園紅酒日曬咖啡豆的味道如何以及口感哈特曼可能是巴拿馬最富盛名的咖啡家族了。老哈特曼Ratibor Hartmann Troetsch繼承他父親在Volca產區聖塔芭芭拉的咖啡事業，於上世紀1940年建立了哈特曼莊園，可以說哈特曼莊園是Volcan咖啡產區的先驅和代表。

2017-01-11 哈特曼咖啡豆我要分享

東南亞咖啡

老撾咖啡Lao Coffee 產地信息咖啡種植情況全介紹

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）國家基本信息中文名：老撾全稱：老撾人民民主共和國別名：寮國（常見於新加坡、中國臺灣、馬來西亞）英文名： Lao Peoples Democratic Republic，簡寫Lao PDR 所在洲：亞洲面積：236800平方公

2017-10-20 東南亞咖啡我要分享

哈特曼咖啡豆

哈特曼莊園紅酒日曬處理法咖啡豆風味描述研磨刻度介紹

https://www.gafei.com/hatemankafeidou/2016101781587.html 哈特曼可能是巴拿馬最富盛名的咖啡家族了。老哈特曼Ratibor Hartmann Troetsch繼承他父親在Volca產區聖塔芭芭拉的咖啡事業，於上世紀1940年建立了哈特曼莊園，可以說哈特曼莊園是Volcan咖啡產區的

2017-01-11 哈特曼咖啡豆我要分享

巴拿馬哈特曼莊園

巴拿馬哈特曼莊園咖啡特點風味描述處理法品種口感介紹

巴拿馬哈特曼莊園咖啡特點風味描述處理法品種口感介紹他父親在 Volcan產區聖塔克拉拉的咖啡事業，於上世紀1940年建立了哈特曼莊園，可以說哈特曼莊園是Volcan咖啡產區的先驅和代表，Ninety Plus瑰夏莊園，就全部來自Volcan產區，但是哈特曼不只有瑰夏，在此

2016-10-31 巴拿馬哈特曼莊園我要分享

危地馬拉聖塔費莉莎莊園

危地馬拉聖塔費麗莎莊園阿卡特南果鐵皮卡藝妓卡杜拉帕卡馬拉波旁

GUATEMALA FINCA SANTA FELISA 種植的豆種有:鐵皮卡,藝妓,卡杜拉,帕卡馬拉,波旁等多種類莊園介紹: 1940年MR.TRINIDAD.CRUZ創立位於危地馬拉知名產區-阿卡特南果(Acatenango)的聖塔費麗莎莊園,莊園已進入第四代的經營,聖塔費麗莎莊園,座落於1500-1920M的海拔

2017-08-29 危地馬拉聖塔費莉莎莊園我要分享

巴拿馬哈特曼莊園

巴拿馬哈特曼莊園咖啡豆風味描述研磨刻度處理法產區特點介紹

巴拿馬哈特曼莊園咖啡豆風味描述研磨刻度處理法產區特點介紹如今的哈特曼莊園是一個家族企業，由拉提撥哈特曼（艾路易斯之子）於1940 年創立。1966 年拉提撥娶了哥斯達黎加的迪諾拉桑迪。他們一共育有五子，小拉提撥，艾倫，亞歷山大，愛麗絲和凱利。每一個

2016-11-07 巴拿馬哈特曼莊園我要分享

哈特曼咖啡豆

極佳甜度的哈特曼精品咖啡豆風味口感香氣特徵描述簡介

一個種植咖啡超過100年的家族莊園本身就是個傳奇故事。這個家族企業有一個州級杯測實驗室和樣品烘焙室。嚴謹杯測每個批次咖啡果實。這保證了哈特曼莊園的咖啡品質穩定，並且永遠在尋求進步。他們對待咖啡的科學態度和將近100 年的家族經驗，保證了他們優異

2017-03-17 哈特曼咖啡豆我要分享

哈特曼咖啡豆

極佳甜度的哈特曼精品咖啡豆風味口感香氣特徵描述簡介

紅酒處理法參考了葡萄酒處理的發酵過程，挑選過後的咖啡櫻桃被農民伯伯置於密封金屬容器裏進行厭氧發酵，對發酵過程中的PH值，參與發酵的細菌種類和數量等因素進行有目的的控制，甚至是溫度和溼度，以確保咖啡豆的品質，密閉發酵更讓芳香物質不易揮發，從而

2017-03-08 哈特曼咖啡豆我要分享

哈特曼咖啡豆

巴拿馬哈特曼蜜處理法風味描述口感特點研磨度介紹

巴拿馬咖啡豆如今的哈特曼莊園是一個家族企業，由拉提撥哈特曼（艾路易斯之子）於1940 年創立。1966 年拉提撥娶了哥斯達黎加的迪諾拉桑迪。他們一共育有五子，小拉提撥，艾倫，亞歷山大，愛麗絲和凱利。每一個家族成員都各自承擔了咖啡的生長管理，採收處理

2016-10-21 哈特曼咖啡豆我要分享

哈特曼咖啡豆

巴拿馬哈特曼咖啡豆日曬水洗蜜處理法莊園產區特點口感發展歷程簡

哈特曼可能是巴拿馬最負盛名的咖啡家族了，老哈特曼繼承他父親在 Volcan產區聖塔克拉拉的咖啡事業，於上世紀1940年建立了哈特曼莊園，可以說哈特曼莊園是Volcan咖啡產區的先驅和代表，Ninety Plus瑰夏莊園，就全部來自Volcan產區，但是哈特曼不只有瑰夏，在

2017-02-28 哈特曼咖啡豆我要分享

哈特曼咖啡豆

巴拿馬哈特曼精品咖啡豆起源發展歷史文化簡介

如今的哈特曼莊園是一個家族企業，由拉提撥哈特曼（艾路易斯之子）於1940 年創立。1966 年拉提撥娶了哥斯達黎加的迪諾拉桑迪。他們一共育有五子，小拉提撥，艾倫，亞歷山大，愛麗絲和凱利。每一個家族成員都各自承擔了咖啡的生長管理，採收處理和莊園參觀的

2017-03-08 哈特曼咖啡豆我要分享

意式咖啡

濃縮咖啡（Espresso）的製作方法

濃縮咖啡(Espresso)或意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。它發明及發展於意大利，年代始於20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品方法/步

2015-11-05 意式咖啡我要分享

咖啡莊園

咖啡莊園巴拿馬咖啡哈特曼莊園

如今的哈特曼莊園是一個家族企業，由拉提撥哈特曼（艾路易斯之子）於1940 年創立。1966 年拉提撥娶了哥斯達黎加的迪諾拉桑迪。他們一共育有五子，小拉提撥，艾倫，亞歷山大，愛麗絲和凱利。每一個家族成員都各自承擔了咖啡的生長管理，採收處理和莊園參觀的

2016-06-14 咖啡莊園我要分享

咖啡豆品種

由阿拉比卡與羅布斯塔雜交來的品種【Timor】提摩

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 種間雜交品種由阿拉比卡與羅布斯塔雜交來的品種【Timor】提摩 Timor是阿拉比卡與羅布斯塔的種間自然雜交品種，又叫做Tim Tim 或Bor Bor咖啡，有44條染色體，所以是阿拉比卡咖啡，1940年代在印尼帝

2017-07-25 咖啡豆品種我要分享

咖啡豆品種

阿拉比卡與大果咖啡雜交來的品種【S795】地方名： Jember 仁伯

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 種間雜交品種阿拉比卡與大果咖啡雜交來的品種【S795】地方名： Jember 仁伯該品種是1940年代印度以Kent （Typica選種，高大、高產、極抗葉鏽病）和大果咖啡（Coffea Liberica）雜交育成。1955印

2017-07-25 咖啡豆品種我要分享

咖啡莊園

翡翠莊園瑰夏咖啡故事

莊園歷史：翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)的土地最早是一個瑞典人Hans Elliot在1940年時合併購入的。這塊土地佔地數百公頃，也就是現在的Palmira和Caas Verdes莊園。在1967年時，一個瑞典裔美國銀行家，Rudolph A. Peterson (1904 - 2003)把翡翠莊園(Haci

2018-05-05 咖啡莊園我要分享

咖啡

意式濃縮咖啡（圖片來源：520咖啡網）

濃縮咖啡(Espresso)或意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。它發明及發展於意大利，始於20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品。在發明彈簧

意式濃縮咖啡

2014-08-18 咖啡我要分享

咖啡技術

越南咖啡怎麼沖泡？越南雞蛋咖啡怎麼做？越南咖啡怎麼喝？

2018-08-10 咖啡技術我要分享

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