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什麼叫新豆？什麼叫老豆 就像米有新米、舊米、老米一樣，咖啡豆也有新咖啡豆、舊咖啡豆、老咖啡豆。新咖啡豆被稱爲新豆，指的是當成收成的咖啡生豆。前一年生產的咖啡生豆爲舊豆。更早幾年收成的生豆稱爲老豆。 有些地方打着老豆名號的店，將咖啡生豆像葡萄
懷念小時候雞蛋卷的清香味，新加坡理工學院食品科學與科技文憑班的張錦雄(20歲，三年級)跟三名同學研製了一款散發雞蛋卷清香味的奶咖啡。 他們花了將近三個月研究，終於調配出這種有亞細安風味的咖啡。由於雞蛋卷的英文名稱就叫Love Letter，他們管叫新調配
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆跟食物一樣，只要有一顆不新鮮的豆子混雜其中，就有可能影響到衝煮後整杯咖啡的風味，所以「新鮮度」無不爲大衆所在意的第一要件。 常會聽到有人說咖啡豆就是要油亮充滿光澤才叫新鮮，也有一
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆跟食物一樣，只要有一顆不新鮮的豆子混雜其中，就有可能影響到衝煮後整杯咖啡的風味，所以新鮮度無不爲大衆所在意的第一要件。 常會聽到有人說咖啡豆就是要油亮充滿光澤才叫
對感興趣的事，我是不碰則已，碰了絕對一頭栽入，非窮根究底不可。就拿咖啡來說吧，之前雖然喝了二三十年，可都以速溶的三合一居多，主要是提神，夠濃就行，從沒講究過風味，有時兩包粉對一份水就是double了。 大約十年前，友人給我一支附小布袋的濾壺，剛巧
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 本週咖啡是就是新鮮 滴濾咖啡 。因爲這個做一次量比較大，最少也是好幾個grand的量。而它的保質期只有一個小時（一個小時沒有賣完就會扔掉）。所以夥伴一般不會提前做，等有客人點
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 雖然常有人說：硬豆很難烘焙、這種咖啡豆很好烘焙等諸如此類的言論，但在決定烘焙的研究途徑時，最重要的，還是理解生豆在狀態與特色上的差異性。毋庸置疑，每種咖啡豆都有它最適合的烘焙方式，但在
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 很多咖啡愛好者都想在家能夠做出一些接近於平時在咖啡館裏喝到的卡布奇諾或者拿鐵的味道，首選，你得有一套做濃縮咖啡的設備： 咖啡機大體上有兩種：一種是全自動咖啡機，一種是半自動的。如果是新手
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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