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什麼是手網烘焙？手網烘焙需要注意什麼？

烘焙知識

什麼是手網烘焙？手網烘焙需要注意什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手網又叫手工烘焙器，手網烘焙能夠享受烘焙的樂趣，是躍升正統機械烘焙的入門。手網烘焙的最大優點就是能夠去除煙霧，煙霧沒有去除的話，咖啡就會有煙燻味。手網烘焙看起來似乎不

2018-05-12 烘焙知識我要分享

控制烘焙深度

咖啡知識

控制烘焙深度

不論目前您使用的哪一種烘焙方式，只要專一、持續地使用，久了一定會對時間點的掌握更得心應手，再一次特別強調：這裏提供的烘焙技巧建議，之所以會讓你覺得比煎蛋、烤牛肉的建議這難懂，唯一的原因就只有[不熟稔]！

2014-07-24 咖啡知識我要分享

如何控制烘焙深度

咖啡技術

如何控制烘焙深度

不論目前您使用的哪一種烘焙方式，只要專一、持續地使用，久了一定會對時間點的掌握更得心應手，再一次特別強調：這裏提供的烘焙技巧建議，之所以會讓你覺得比煎蛋、烤牛肉的建議這難懂，唯一的原因就只有[不熟稔]！

2014-07-04 咖啡技術我要分享

商用咖啡烘焙機 CAFE ROSTO IMEX PRO1

咖啡烘培機

商用咖啡烘焙機 CAFE ROSTO IMEX PRO1

IMEX PRO1 CAFE ROSTO 商用咖啡烘焙機產品介紹: 容量：1 kg / 2.2 LBS(生豆重量) 烘焙方式：雙向旋轉暖氣來源：鹵素和再循環氣流煙霧加熱器(專利申請中) 工作時間：約10～15分鐘 *尺寸：300(W)x 700(H)x 810(D) *體重：48公斤電壓：220伏，60赫茲，消耗

2015-07-06 咖啡烘培機我要分享

咖啡技術操作：咖啡烘焙和咖啡烘焙機相關的專業名詞解釋

咖啡技術

咖啡技術操作：咖啡烘焙和咖啡烘焙機相關的專業名詞解釋

[導讀] 後燃燒器以高熱能燃燒器將咖啡烘焙機所產生的煙霧再次燃燒達到消煙效果的裝置。同時可減輕臭味。網籃富士珈機製集塵器的銀皮承接用的不鏽鋼籃。能承接比標準品更大量後燃燒器以高熱能燃燒器將咖啡烘焙機所產生的煙霧再次燃燒達到消煙效果的裝置

咖啡技術操作烘焙烘焙機相關專業名詞解釋

2015-12-05 咖啡技術我要分享

烘焙時咖啡豆外部的變化

咖啡豆

烘焙時咖啡豆外部的變化

在將咖啡豆放進烘焙室加熱的前幾分鐘，我們是看不到太大的外觀變化，此時的咖啡豆仍然呈現灰綠色，且沒有任何的聲響。

2014-06-18 咖啡豆我要分享

RT-200家用小型咖啡豆烘焙機炒豆機的特點及使用方法的詳細介紹

咖啡技術

RT-200家用小型咖啡豆烘焙機炒豆機的特點及使用方法的詳細介紹

咖啡豆烘培機ET-600g 特點 1、採用進口食用級不鏽鋼鍛造打磨而成的厚實滾桶，持溫能力強，兼具傳導，輻射與對流給與咖啡豆穩定的加熱。 2、滾桶內加裝2條非對稱式不鏽鋼低位撥片消除死角，讓豆豆在烘焙室中盡情的翻滾。絕對沒有平底鍋抄制中的陰陽豆現象。

2016-01-07 咖啡技術我要分享

目測判斷烘焙程度有三種方法

咖啡知識

目測判斷烘焙程度有三種方法

1.藉由烘焙煙霧的氣味變化來判別：這是在十九世紀時更廣泛採行的烘焙深度控制手法。 2.藉由咖啡豆內部的溫度變化來判別：此種方法在今日較爲先進的烘豆機上最常使用。 3.藉由咖啡豆外觀着色程度深淺來判別：此需要憑藉經驗判斷，或是靠一臺精密的機器來輔助

2015-03-11 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙常識烘焙各階段的戲劇性演變過程

咖啡烘焙

咖啡烘焙常識烘焙各階段的戲劇性演變過程

剛剛前面提到的是在咖啡豆內部發生的一些事，那麼在外觀上又會發生什麼樣的變化呢? 在將咖啡豆放進烘焙室加熱的前幾分鐘，我們是看不到太大的外觀變化，此時的咖啡豆仍然呈現灰綠色，且沒有任何的聲響。過了一會兒，咖啡豆外觀顏色會逐漸轉黃，且散發出類似

2015-04-13 咖啡烘焙我要分享

烘焙各階段的戲劇性演變過程

咖啡知識

烘焙各階段的戲劇性演變過程

剛剛前面提到的是在咖啡豆內部發生的一些事，那麼在外觀上又會發生什麼樣的變化呢? 在將咖啡豆放進烘焙室加熱的前幾分鐘，我們是看不到太大的外觀變化，此時的咖啡豆仍然呈現灰綠色，且沒有任何的聲響。過了一會兒，咖啡豆外觀顏色會逐漸轉黃，且散發出類似

2014-08-15 咖啡知識我要分享

咖啡多點文化味,咖啡少點市儈味

咖啡資訊

咖啡多點文化味,咖啡少點市儈味

近些年來，零陵區大街小巷湧現了大大小小的咖啡館，咖啡館原本應該是安靜、優雅的地方，而實事卻大不相同。近日，常常有市民抱怨：咖啡館裏聞不到咖啡味道，有人在大聲喧譁，有人指尖夾煙周圍煙霧繚繞，有人穿着睡衣跑鬍子，市儈氣息勝過了文化味。 1月11日

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

烘焙深中淺對咖啡有什麼影響咖啡烘焙加水反應烘焙咖啡風味

精品咖啡豆

烘焙深中淺對咖啡有什麼影響咖啡烘焙加水反應烘焙咖啡風味

咖啡烘焙介紹：以下是咖啡烘焙過程及其漸進階段的粗略分類：初始加熱和乾燥（1至3分鐘）：一旦生咖啡豆與熱源接觸，它們就開始吸收熱量。當豆子的內部溫度升高時，豆子裏的水分開始像蒸汽一樣蒸發，產生溫暖潮溼的乾草香氣。在這個階段，咖啡在最初的幾分

2019-07-13 精品咖啡豆我要分享

咖啡館物語

咖啡文化

咖啡館物語

咖啡館的常客來自整個廣義的有閒階級，三教九流，各據一方，在形形色色的咖啡館和繚繞的煙霧裏尋找樂趣和知己。紳士咖啡館、畫家咖啡館、記者咖啡館、***咖啡館、大學生咖啡館、議員咖啡館、工人咖啡館、演員咖啡館、心理學家咖啡館等等五花八門，各有各的氣

2014-08-22 咖啡文化我要分享

各類咖啡館咖啡館的定義

咖啡知識

各類咖啡館咖啡館的定義

咖啡館的常客來自整個廣義的有閒階級，三教九流，各據一方，在形形色色的咖啡館和繚繞的煙霧裏尋找樂趣和知己。紳士咖啡館、畫家咖啡館、記者咖啡館、音樂咖啡館、大學生咖啡館、議員咖啡館、工人咖啡館、演員咖啡館、心理學家咖啡館等等五花八門，各有各的

2015-02-10 咖啡知識我要分享

瓜地馬拉薇薇特南果咖啡風味描述特別的香薰莓果芳香

危地馬拉咖啡豆

瓜地馬拉薇薇特南果咖啡風味描述特別的香薰莓果芳香

薇薇特南果咖啡細膩中帶着一絲憂鬱，矛盾的融合酸與甜，卻又如此濃郁。香氣宛如指縫中繚繞的煙霧，卻又充斥着甜美芬芳的莓果香。產地：瓜地馬拉 Antigua 風味：香醇濃郁、明亮的酸味與甜味完美融合香氣：帶有獨特的煙燻、莓果香氣，和些許可可香其它

2017-11-10 危地馬拉咖啡豆我要分享

突發！星巴克上海烘焙工坊突然冒大煙幕！傳說中的三爆？？？

咖啡新聞

突發！星巴克上海烘焙工坊突然冒大煙幕！傳說中的三爆？？？

就在剛剛，朋友圈都刷屏了，星巴克工廠店，冒煙了！傳說中的『三爆』？？？網友拍到，星巴克上海烘焙工坊冒大煙幕的視頻！哇哇哇~！從視頻來看，煙霧比較大的，也好像停電了，看來大家比較關心，豆子糊沒？豆子烘太深？知情人士，快告訴小編，究竟

2018-09-28 咖啡新聞我要分享

世界各地最值得推薦的咖啡館——費薩維咖啡館

咖啡館經營

世界各地最值得推薦的咖啡館——費薩維咖啡館

有人曾說過，費薩維咖啡館比金字塔更能代表開羅。這句話乍聽上去有些誇張，但去過費薩維咖啡館之後便會覺得一點沒錯。費薩維咖啡館是開羅歷史最久、名氣最大的一家咖啡館。煙霧繚繞、大面積鏡子裝飾的費薩維咖啡館隱藏在錯綜複雜的汗哈里里市場(Khan el Kha

2014-06-24 咖啡館經營我要分享

咖啡豆烘焙常識電熱式烘焙技術

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙常識電熱式烘焙技術

在十九世紀末電纔開始被應用在驅動傳統鼓式烘豆機的滾筒以及鼓風機、冷卻風扇上，不過那時並無法有效地當做大規模烘焙熱源的來源。任何一位廚師都知道：電力轉換成熱力的速率，遠遠不及瓦斯轉換成熱力的速率;另外，瓦斯的價格也比電力還要便宜許多。光從這

2015-04-13 咖啡烘焙我要分享

咖啡拉花培訓技術圖解小狗圖案

咖啡拉花

咖啡拉花培訓技術圖解小狗圖案

這種拿鐵藝術模式選擇混合了倒和繪的技術方法，也叫做拉，繪製出一隻可愛的小狗，蘊含着逗趣的感覺。拉花方法 1.從高處將牛奶倒下來，使咖啡的奶油泛上來，讓質地光滑。 2.降低倒牛奶的高度使之儘可能的接近咖啡，並嘗試在咖啡杯的左邊繪一個白色的點。 3.

2015-01-09 咖啡拉花我要分享

深夜的咖啡只屬於曼特寧常見精品曼特寧區分及衝煮參數

印尼曼特寧咖啡豆

深夜的咖啡只屬於曼特寧常見精品曼特寧區分及衝煮參數

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）印尼林東區藍湖曼特寧衝煮參數: 鑽石濾杯/小飛馬刻度4/粉水比1:15/水溫94度C/悶蒸30s/總時2m20s 深夜的咖啡只屬於曼特寧，菸草、苦感炭燒味，泥土味及持久的喉韻，讓人對曼特寧印象都跟煙霧

2017-12-11 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

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