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專業咖啡豆烘焙的四個階段

咖啡知識

專業咖啡豆烘焙的四個階段

1、蒸培階段：00 -10min;下豆-140C;這是咖啡豆吸熱反應最重要的過程，這個階段豆子會慢慢膨脹，顏色會從生豆的綠色轉變成白色，水分因爲豆子的吸熱，而會慢慢從豆心往外蒸發，媽媽嘴發現咖啡好不好喝就是看這個階段，當水分蒸發的太快，就容易造成豆心不熟，

2015-03-11 咖啡知識我要分享

薩爾瓦多咖啡豆風味二次烘焙咖啡

咖啡莊園

薩爾瓦多咖啡豆風味二次烘焙咖啡

當蒸培結束後，咖啡豆會從白色，迅速轉化成黃淺褐色，這時咖啡豆會持續吸熱到達一爆，咖啡豆會由蒸培時的膨脹，轉變成縮小脫水，這時咖啡豆的水分會迅速降低，當吸熱到達咖啡本身的極點時，就會產生爆炸反應，這就是所謂的一爆。3、一爆階段(一爆結束二爆前)

2016-06-05 咖啡莊園我要分享

咖啡豆脫水時間-研磨咖啡豆的最佳時間

咖啡豆

咖啡豆脫水時間-研磨咖啡豆的最佳時間

咖啡豆脫水時間-研磨咖啡豆的最佳時間這種烘焙方式控制烘焙程度，（例如：I-ROAST）是通過調節機器上的時間，或者製造商建議的烘焙程度控制方式，來嘗試幾次的烘焙。然後依時間遞減來調節烘焙度，如果覺得這次的烘焙太酸太明亮，那麼下次就延長一點時間，

2016-12-24 咖啡豆我要分享

咖啡豆的烘焙程度

咖啡莊園

咖啡豆的烘焙程度

咖啡豆烘焙烘豆的歷史有上百年了，以前人沒有這些科學工具，到底是要如何判斷這整個西熱放熱反應呢?簡單來說都是會利用外觀及溫度變化來判斷烘培過程。整個烘培過程大致可以分爲四個階段: 1。蒸培階段: 00 -10min;下豆-140C;這是咖啡豆吸熱反應最重要的過

2016-06-05 咖啡莊園我要分享

精品咖啡豆的烘焙階段烘焙咖啡豆要準備什麼咖啡器具

咖啡莊園

精品咖啡豆的烘焙階段烘焙咖啡豆要準備什麼咖啡器具

二爆階段：18-20min；210-下豆；經過第一次的爆裂後，咖啡豆會慢慢趨緩成熟，散發出迷人的香氣，而當吸熱再次到達第二個頂點後，咖啡豆就會發生第二次爆炸，就是所謂的二爆，在表皮的內心，會漲開一個空間，咖啡豆內的二氧化碳會持續排出，造成內部溫度持續升

2016-06-16 咖啡莊園我要分享

烘培咖啡豆脫水時間-星巴克意式烘培咖啡豆

咖啡烘焙

烘培咖啡豆脫水時間-星巴克意式烘培咖啡豆

烘培咖啡豆脫水時間-星巴克意式烘培咖啡豆 1. 脫水: 一般是指在 170度以下的烘焙過程, 不同的烘焙器具所需的脫水時間不同, 但通常控制在5~8分鐘最佳, 視豆子含水量而訂。 2. 爬溫: 通常烘焙的爬溫速度控制在7~14度間這跟火力的控制有關, 較佳的爬溫速度控制

2016-12-22 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆烘焙後多久使用最佳-星巴克濃縮烘焙咖啡豆

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙後多久使用最佳-星巴克濃縮烘焙咖啡豆

咖啡豆烘焙後多久使用最佳-星巴克濃縮烘焙咖啡豆當蒸培結束後，咖啡豆會從白色，迅速轉化成黃淺褐色，這時咖啡豆會持續吸熱到達一爆，咖啡豆會由蒸培時的膨脹，轉變成縮小脫水，這時咖啡豆的水分會迅速降低，當吸熱到達咖啡本身的極點時，就會產生爆炸反應

2016-11-12 咖啡烘焙我要分享

商用咖啡豆是如何烘焙的_商用咖啡豆怎麼煮_商用咖啡豆價格報表

咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）商用咖啡生豆，經過烘焙，就成爲熟咖啡豆（烘培豆），產生獨特的色、香、味。烘焙時的火候大

2018-09-08 咖啡豆我要分享

烘焙心得分享深入解析咖啡烘焙技巧和基礎

咖啡烘焙

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烘焙咖啡使咖啡生豆的化學與物理性質轉變爲已烘焙的咖啡製品。烘焙的過程使得生豆膨脹並改變其顏色、口感、氣味與密度，因而產生了咖啡的特殊風味。未烘焙的咖啡豆與已烘焙的含有相似的酸度、蛋白質與咖啡因，但缺少其美好滋味。過程需要足夠的熱度以加速美

2017-11-04 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆的生產過程和製作方式口感品種產區特點風味描述處理法介紹

咖啡

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蜜處理：蜜處理法，叫做HoneyProcess或MielProcess，蜜處理就是將果肉剝去後，將帶有內果皮的果實晾乾的方法。運輸始烘焙前首先，我們開始烘焙前要挑生豆生豆的挑選也是很重要的，瑕疵豆會影響咖啡出品的風味。我們要把豆子裏的全黑豆/局部黑豆、酸豆/局

2016-10-18 咖啡我要分享

烘焙機器中運行的原理

咖啡知識

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2018-05-22 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙過程？咖啡烘焙原理是什麼？

咖啡烘焙

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2018-05-12 咖啡烘焙我要分享

咖啡全熱風烘焙機工作原理構造材質價格介紹

咖啡

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然後將選過的豆子放入烘焙機中，接上電源，打開烘焙機開關，打開後顯示屏會顯示0。程序是可以設定三個階段的烘焙溫度與時間，但我在此沒有設定，直接按下ROAST鍵開始了，它會按照上一次的烘焙時間與溫度烘焙。剛開始是蒸培階段，豆子中的水分會隨着溫度的升

2016-10-19 咖啡我要分享

單品咖啡豆常識：咖啡豆烘焙過程中的物理化學變化

咖啡烘焙

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【導讀】如何喝到正宗美味的咖啡，是很多喜歡喝咖啡的朋友都比較關注的。咖啡，最重要是的烘焙，怎樣的烘焙過程決定了咖啡的味道，專業咖啡的烘焙方式主要分爲哪幾個階段呢？咖啡豆的烘焙過程中，成分的轉變是十分復

2022-07-02 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆烘焙的製作過程和變化過程星巴克咖啡製作方法詳細講解

咖啡知識

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2018-06-21 咖啡知識我要分享

咖啡種植烘焙過程全過程從種子到杯子，咖啡豆究竟經歷了什麼？

烘焙知識

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2018-02-03 烘焙知識我要分享

咖啡烘焙機熱風探頭-熱風式咖啡豆烘焙機

咖啡

咖啡烘焙機熱風探頭-熱風式咖啡豆烘焙機

咖啡烘焙機熱風探頭-熱風式咖啡豆烘焙機結合直火式與熱風式的優點的烘焙方式，爲目前商用烘焙機器的主流。半直火式烘焙其實與直火式烘焙比較類似，但是因爲烘焙容器的外壁上沒有孔洞，所以火焰不會直接接觸到咖啡豆；除此之外還加上了抽風的設備，將烘焙容

2016-11-25 咖啡我要分享

咖啡烘焙機介紹熱風式家用烘焙機

咖啡烘培機

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型號: i-ROAST 2 Coffee Roaster(熱風式家用烘焙機) 品牌：i-Roast 規格：長/寬/高(9/9/32cm) 毛重2.7kg 150g烘焙量電源：230V 功率：1500W 特點: 最受歡迎功能全面的家用烘焙機，簡單易用，適合咖啡玩家自家烘焙具個人特色、口味之咖啡。每次可烘焙150g咖

2015-01-16 咖啡烘培機我要分享

熱風式家用烘焙機 i-ROAST 2

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型號: i-ROAST 2 Coffee Roaster(熱風式家用烘焙機) 品牌：i-Roast 規格：長/寬/高(9/9/32cm) 毛重2.7kg 150g烘焙量電源：230V 功率：1500W 特點: 最受歡迎功能全面的家用烘焙機，簡單易用，適合咖啡玩家自家烘焙具個人特色、口味之咖啡。每次可烘焙150g咖

2015-03-20 咖啡烘培機我要分享

i-ROAST 2 Coffee Roaster（熱風式家用烘焙機）

咖啡機

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型號: i-ROAST 2 Coffee Roaster(熱風式家用烘焙機) 品牌：i-Roast 規格：長/寬/高(9/9/32cm) 毛重2.7kg 150g烘焙量電源：230V 功率：1500W 特點: 最受歡迎功能全面的家用烘焙機，簡單易用，適合咖啡玩家自家烘焙具個人特色、口味之咖啡。每次可烘焙150g咖

2014-07-08 咖啡機我要分享

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