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烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小，烘焙度深有焦糖風味

咖啡處理法

烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小，烘焙度深有焦糖風味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）深烘乾餾類：低揮發性，增加嗅覺及餘韻，烘焙過程纖維組織斷裂；咖啡，菸絲等類型。深度烘焙，比較而言，苦甜參半的風味更加濃郁。從咖啡豆中提取出來的香味是與烘焙時間成正比

2019-02-25 咖啡處理法我要分享

大象屎咖啡好喝的原因揭祕

咖啡資訊

大象屎咖啡好喝的原因揭祕

大象咖啡其實就是讓大象吞食之後，經消化隨大便排出的咖啡豆。據泰國安納塔拉酒店說，研究顯示，大象消化系統當中的酶可以消化咖啡豆的蛋白質。由於蛋白質會令咖啡產生苦味，所以蛋白質越少，咖啡的苦味就越少，味道也更順滑，這也就是爲什麼大象屎咖啡好喝

2015-06-20 咖啡資訊我要分享

象屎咖啡擊敗貓屎？大象屎咖啡好喝的原因揭祕

咖啡資訊

象屎咖啡擊敗貓屎？大象屎咖啡好喝的原因揭祕

大象咖啡其實就是讓大象吞食之後，經消化隨大便排出的咖啡豆。據泰國安納塔拉酒店說，研究顯示，大象消化系統當中的酶可以消化咖啡豆的蛋白質。由於蛋白質會令咖啡產生苦味，所以蛋白質越少，咖啡的苦味就越少，味道也更順滑，這也就是爲什麼大象屎咖啡好喝

2015-06-17 咖啡資訊我要分享

咖啡文化看着小說喝着咖啡的時光越來越少了

咖啡文化

咖啡文化看着小說喝着咖啡的時光越來越少了

沒有比這更能彰顯個性的事兒啦。如果你能夠側臉擺成45度角，手裏的書超過400頁，免費供人欣賞拍照發微博還波瀾不驚，恭喜你，你散發出的知性魅力完全可以秒殺楊二車娜姆，有歌贊曰：如果有一天，我容顏老去，請把我埋在，咖啡書屋裏我們男人，總喜歡把自己

2014-08-22 咖啡文化我要分享

燒烤店和咖啡館爲什麼都越來越少？

點評

燒烤店和咖啡館爲什麼都越來越少？

職場新貴們一手端着星爸爸一手抱着macbook，用小半個肩膀推開玻璃大門。這是儀式感。每天晚上收工後，去門口燒烤攤擼幾串雞翅配韭菜，抽根小煙訴個衷腸。這也是儀式感。這兩種生活似乎都被年輕人追捧，前者是精英感，後者是閒適感。別的不說，就我們同事，

2017-05-14 點評我要分享

夏威夷科納咖啡種植文化介紹爲什麼科納咖啡越來越少

咖啡知識

夏威夷科納咖啡種植文化介紹爲什麼科納咖啡越來越少

讓我們來看看這次在夏威夷發生的咖啡行業。這是夏威夷着名的科納咖啡，但是它的起源是什麼？西班牙人的咖啡移植 1800年上半年，咖啡被傳送到了夏威夷。據認爲，西班牙人在考艾島種植咖啡樹，但其真實意圖並不確定。他們試圖通過移民建立屬於自己的咖啡種

2017-12-20 咖啡知識我要分享

看着小說喝着咖啡的時光越來越少了

咖啡文化

看着小說喝着咖啡的時光越來越少了

沒有比這更能彰顯個性的事兒啦。如果你能夠側臉擺成45度角，手裏的書超過400頁，免費供人欣賞拍照發微博還波瀾不驚，恭喜你，你散發出的知性魅力完全可以秒殺楊二車娜姆，有歌贊曰：如果有一天，我容顏老去，請把我埋在，咖啡書屋裏我們男人，總喜歡把自己

2014-08-08 咖啡文化我要分享

看着小說喝着咖啡的時光越來越少了

咖啡知識

看着小說喝着咖啡的時光越來越少了

就着一杯香氣馥郁的咖啡捧着一本超過200頁的小說，斜窺對面俏佳人的春光乍泄，要是再有音樂徜徉在你的周圍對喜歡讀書的人來說，沒有比這更能彰顯個性的事兒啦。如果你能夠側臉擺成45度角，手裏的書超過400頁，免費供人欣賞拍照發微博還波瀾不驚，恭喜你，你

2015-04-30 咖啡知識我要分享

喝咖啡能提神嗎-爲什麼有的人喝咖啡不能提神

咖啡知識

喝咖啡能提神嗎-爲什麼有的人喝咖啡不能提神

有人喝咖啡能提神，有人卻依舊犯困，這是怎麼回事呢？造成咖啡對人產生不同效果的因素有三個：年齡、基因和習慣： 1. 年齡因素：隨着年紀的增長，大腦中能夠和咖啡因對接的受體越來越少。一個60歲的人大腦中的受體僅爲20歲的人的三分之一不到所以咖啡對老年

2016-12-27 咖啡知識我要分享

喝咖啡一定能提神嗎喝咖啡提神效果是因人而異的

咖啡知識

喝咖啡一定能提神嗎喝咖啡提神效果是因人而異的

1. 年齡因素：隨着年紀的增長，大腦中能夠和咖啡因對接的受體越來越少。一個60歲的人大腦中的受體僅爲20歲的人的三分之一不到所以咖啡對老年人的作用往往比較

2016-11-03 咖啡知識我要分享

爲什麼蘇門答臘咖啡豆的包裝上是隻老虎

蘇門達臘林東豆

爲什麼蘇門答臘咖啡豆的包裝上是隻老虎

首先，我要說的第一點是：咖啡包裝沒有一定之規。目前尚無任何法律對咖啡的包裝方法和標準作出明確界定，也就是說廠家們想怎麼包就怎麼包！通常情況下，公司的品牌越大，包裝上的產品信息就越少；公司越小，產品的信息反而越多。我們對那些大公司統一化烘焙的

2016-10-21 蘇門達臘林東豆我要分享

哥倫比亞拉蒙咖啡豆風味描述研磨刻度處理法品種口感介紹

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞拉蒙咖啡豆風味描述研磨刻度處理法品種口感介紹

哥倫比亞拉蒙咖啡豆風味描述研磨刻度處理法品種口感介紹哥倫比亞很多地區海拔在1200米到1800米之間，年降雨量約2000毫米，充足的日照和降雨非常適宜咖啡生長。不過最近幾年，家住南部烏伊拉省的喬斯拉蒙科拉佐斯漸漸發現，自己種植園裏的咖啡產量越來越少，

2016-11-01 哥倫比亞咖啡豆我要分享

Crema能告訴我們什麼不能告訴我們什麼

咖啡知識

Crema能告訴我們什麼不能告訴我們什麼

Crema能告訴我們： 1、咖啡是否新鮮：大量的羅伯斯塔豆能讓我們能夠看到很豐富的泡沫，所以我們不能用看泡沫消失的速度來判斷咖啡的新鮮度。新鮮咖啡在整個製作過程中都會顯得非常的crema(即咖啡流出時，像可樂噴出來的樣子)，只有在大量的水出現時，纔會停

2014-05-16 咖啡知識我要分享

咖啡味道之萃取量與濃度

咖啡技術

咖啡味道之萃取量與濃度

最近和一些朋友聊天，發現很多朋友有了這樣的基本概念，咖啡粉磨的越細味道則會越濃，而越粗則味道則會稍淡。

2014-07-03 咖啡技術我要分享

哥倫比亞咖啡豆風味描述研磨刻度品種產地區處理法莊園介紹

哥倫比亞咖啡豆

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哥倫比亞咖啡豆哥倫比亞很多地區海拔1200米到1800米之間，年降雨量約2000毫米，充足的日照和降雨非常適宜咖啡生長。不過最近幾年，家住南部烏伊拉省的喬斯拉蒙科拉佐斯漸漸發現，自己種植園裏的咖啡產量越來越少，這其中最重要的因素就是全球氣候的變化。雨

2016-11-07 哥倫比亞咖啡豆我要分享

咖啡裏的Crema羅伯斯塔咖啡萃取的程度萃取的均勻度意式濃縮

咖啡知識

咖啡裏的Crema羅伯斯塔咖啡萃取的程度萃取的均勻度意式濃縮

Crema至少能夠告訴我們以下這些信息： 1、咖啡是否新鮮：大量的羅伯斯塔豆能讓我們能夠看到很豐富的泡沫，所以我們不能用看泡沫消失的速度來判斷咖啡的新鮮度。新鮮咖啡在整個製作過程中都會顯得非常的crema(即咖啡流出時，像可樂噴出來的樣子)，只有在大量

2016-06-24 咖啡知識我要分享

哥倫比亞拉蒙咖啡豆風味描述處理法研磨刻度品質介紹

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞拉蒙咖啡豆風味描述處理法研磨刻度品質介紹

哥倫比亞拉蒙咖啡豆風味描述處理法研磨刻度品質介紹哥倫比亞很多地區海拔在1200米到1800米之間，年降雨量約2000毫米，充足的日照和降雨非常適宜咖啡生長。不過最近幾年，家住南部烏伊拉省的喬斯拉蒙科拉佐斯漸漸發現，自己種植園裏的咖啡產量越來越少，這其

2016-11-01 哥倫比亞咖啡豆我要分享

ESPRESSO的CREMA能告訴我們什麼？

咖啡知識

ESPRESSO的CREMA能告訴我們什麼？

長期以來，有一個理論認爲羅布斯塔豆能在萃取時產生更好的Crema。這是真的，因爲羅布斯塔咖啡豆的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡豆的一半。這意味著更少的油被萃取到咖啡裏，因此降低了油對泡沫穩定性的影響，由此可知，增加羅布斯塔咖啡豆將會降低整

2015-02-12 咖啡知識我要分享

哥倫比亞拉蒙咖啡豆風味描述品種特點產地區處理法研磨刻度介紹

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞拉蒙咖啡豆風味描述品種特點產地區處理法研磨刻度介紹

哥倫比亞拉蒙咖啡豆風味描述品種特點產地區處理法研磨刻度介紹充足的日照和降雨非常適宜咖啡生長。不過最近幾年，家住南部烏伊拉省的喬斯拉蒙科拉佐斯漸漸發現，自己種植園裏的咖啡產量越來越少，這其中最重要的因素就是全球氣候的變化。雨季變得越來越長，

2016-11-07 哥倫比亞咖啡豆我要分享

（轉）咖啡味道之萃取量與濃度

咖啡文化

（轉）咖啡味道之萃取量與濃度

最近和一些朋友聊天，發現很多朋友有了這樣的基本概念，咖啡粉磨的越細味道則會越濃，而越粗則味道則會稍淡。按照這個原則，大家問道能不能把粉磨到非常細來提高口味的深度，同時也節省了咖啡粉呢，根據我對現代咖啡歷史的一些瞭解，這似乎不是做咖啡的人第

咖啡味道

2014-08-27 咖啡文化我要分享

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