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現在所謂的[精品咖啡]頂多只能稱之爲[小產區咖啡]

烘焙知識

現在所謂的[精品咖啡]頂多只能稱之爲[小產區咖啡]

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）某個夏日的夜晚，賣生豆的安東尼來臺北，最後一站來我這兒，那一天聊得蠻晚的。當然有許多話題是繞着業界和[精品咖啡]轉的。談到所謂的[精品咖啡]時，我跟安東尼說，[很感謝您踏入這難搞的生豆業，

2017-09-26 烘焙知識我要分享

咖啡的包裝種類

咖啡技術

咖啡的包裝種類

真空包裝包裝容器(罐、鋁箔袋、膠袋)在填充咖啡後，將容器內的空氣抽出。雖名爲真空，但事實上頂多去除了百分之九十的空氣，且咖啡粉的面積比咖啡豆的表面積大，即使是剩餘的一點空氣，也很容易地與粉末結合而影響風味。瓦斯填充包裝在金屬袋上設計一個針

2014-07-09 咖啡技術我要分享

咖啡苦味的成分咖啡苦是怎麼來的

咖啡知識

咖啡苦味的成分咖啡苦是怎麼來的

咖啡苦味的成分之中最爲人所知的就是咖啡因，不過咖啡因帶來的苦味，事實上只佔了頂多10%。這點從烘焙豆含有的咖啡因濃度不受烘培程度影響，以及無咖啡因咖啡也有苦味，就能夠明白。那麼，剩下的90%苦味來自哪裏呢？咖啡苦味的來源之一是褐色色素。褐色色

2016-06-03 咖啡知識我要分享

咖啡爲什麼會苦？怎麼讓咖啡不苦苦咖啡

咖啡知識

咖啡爲什麼會苦？怎麼讓咖啡不苦苦咖啡

咖啡苦味的成分之中最爲人所知的就是咖啡因，不過咖啡因帶來的苦味，事實上只佔了頂多10%。這點從烘焙豆含有的咖啡因濃度不受烘培程度影響，以及無咖啡因咖啡也有苦味，就能夠明白。那麼，剩下的90%苦味來自哪裏呢？咖啡苦味的來源之一是褐色色素。褐色色

2016-06-12 咖啡知識我要分享

屬於早上的咖啡早上喝咖啡的好處

咖啡知識

屬於早上的咖啡早上喝咖啡的好處

起初是沒有早上喝咖啡的習慣的，後來是爲了減肥或者更確切說是爲了，嗯呵。日常喝的水裏面頂多也就是加點蜂蜜鮮檸檬片，其他養生類的輔料幾乎是沒有的。我的習慣也就是這樣，討厭繁瑣的東西，喜歡乾脆直接。今天早上喝咖啡的時候想起了之前看的劇《我可能不

2015-04-03 咖啡知識我要分享

咖啡研究咖啡因不是骨松元兇

咖啡知識

咖啡研究咖啡因不是骨松元兇

坊間流傳喝太多含咖啡因的飲料，會造成骨質疏鬆。蕭逸民笑笑的駁斥這項說法。他表示，會造成骨質疏鬆，通常是許多因素結合而成，例如皮膚過白又不常曬太陽、不常運動。而茶類、碳酸飲料的咖啡因含量皆不高，喝多了頂多造成慢性背痛，並不會造成骨質疏鬆。萬

2014-11-03 咖啡知識我要分享

防彈咖啡要怎麼買纔好？--教你一秒變購買專家

咖啡知識

防彈咖啡要怎麼買纔好？--教你一秒變購買專家

防彈咖啡要怎麼買纔算好呢？要防彈咖啡要買，必須注意以下幾點。第一點：必須要看營養標示有沒有碳水化合物，我看過一些標榜着防彈咖啡的招牌，但碳水化合物卻佔相當成分的沖泡包，與防彈咖啡的根本原理有衝突，頂多就是喝好喝的，不建議長期飲用。第二點

2019-02-28 咖啡知識我要分享

開咖啡店(七)

咖啡館

開咖啡店(七)

開咖啡店(七) 接下來我們要談談錢和地點的問題! 如果你有錢的話我想你大概不會重視我寫的東西，頂多當朋友提起說有個電子報叫「咖啡工人」的可以參考一下時，你會說「哦，我看過了!」我太強調咖啡這玩意兒了!對許多想開店的人來說，咖啡只不過是飲料的一種

2014-09-01 咖啡館我要分享

清晨賣完手衝再去上班，流浪咖啡師的勇敢與美好！

咖啡資訊

清晨賣完手衝再去上班，流浪咖啡師的勇敢與美好！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 你聽過流浪咖啡嗎？你曾經站在公園路邊，襯著冷風喝上一杯暖呼呼的手衝咖啡嗎？他們的吧檯就是改裝過的卡打車，最豪華的頂多是一臺胖卡，想喝ㄧ杯？當然就要跟他們一樣佇足路邊，吹著自然風，飲下一口

2017-08-25 咖啡資訊我要分享

開一家咖啡店(館)基本必要知識（六）：頂讓咖啡店館創業經驗談

知識

開一家咖啡店(館)基本必要知識（六）：頂讓咖啡店館創業經驗談

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）頂讓咖啡店館創業經驗談頂讓咖啡店創業是一捷徑，因爲頂讓店開店創業者從無到有都已經有人替你完成，又可節省開店支出及大幅縮減開店前的籌備期，只要出資頂多稍加裝潢修飾，就可當個現成當咖啡

2017-12-26 知識我要分享

咖啡渣可治香港腳　還能幫你美白？

精品咖啡學

咖啡渣可治香港腳　還能幫你美白？

每杯香濃的咖啡背後，都有一堆咖啡渣，一般人可能泡完就丟棄，但網路流傳咖啡粉妙用多，這堆香噴噴的殘渣不僅能治療香港腳，還能用來DIY作面膜幫你美白、除皺，或者按摩瘦大腿，讓你肌膚亮麗緊緻，不起眼的咖啡粉真有這麼好用嗎? 針對謠言提出的種種妙用，可

2015-10-21 精品咖啡學我要分享

虹吸壺煮咖啡的1分鐘、攪拌和排氣問題

咖啡技術

虹吸壺煮咖啡的1分鐘、攪拌和排氣問題

很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2015-02-26 咖啡技術我要分享

危地馬拉咖啡故事-費德里科的最愛危地馬拉峯頂莊園La Cumbre

危地馬拉咖啡豆

危地馬拉咖啡故事-費德里科的最愛危地馬拉峯頂莊園La Cumbre

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）峯頂莊園 (La Cumbre) 最特別的地方之一在其地理位置，剛好就在危地馬拉市的南面，緊接這個繁華城市的邊緣。同區域的農場通常非常小，頂多 2 到 4 公頃，但峯頂卻有 40公頃！而且海拔特高，最高處

2017-12-12 危地馬拉咖啡豆我要分享

咖啡風味品嚐：咖啡中的“苦”與“酸”從何而來？

咖啡技術

咖啡風味品嚐：咖啡中的“苦”與“酸”從何而來？

苦味：咖啡中苦味的成分最爲人所知的就是咖啡因，不過咖啡因帶來的苦味，其實上佔了頂多10%。這點從烘焙豆含有的咖啡因濃度不受烘焙程度的影響，以及無咖啡因也有苦味，就能夠明白。那麼，剩下的90%苦味來自哪裏呢? 咖啡苦味的來源之一是褐色色素。褐色色素

2015-12-14 咖啡技術我要分享

虹吸壺煮法的1分鐘攪拌和排氣問題

咖啡知識

虹吸壺煮法的1分鐘攪拌和排氣問題

很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2014-09-30 咖啡知識我要分享

掛耳咖啡推薦_辦公室沖泡掛耳包咖啡教學_掛耳咖啡多少錢一袋

掛耳包

掛耳咖啡推薦_辦公室沖泡掛耳包咖啡教學_掛耳咖啡多少錢一袋

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）介紹個不正確但是很方便的辦公室沖泡掛耳包咖啡的方法。辦公室要拿個手衝壺在那裏晃來晃去，還是不太好。其實只要有熱水器，只要注意幾個重點，衝出來的風味就不會太差。 1.先

2018-08-27 掛耳包我要分享

一個咖啡師月薪30000的具體實現方法

咖啡資訊

一個咖啡師月薪30000的具體實現方法

來吧，寶貝。到這之後你的年薪不會低於20萬美刀的！別輕信媒體！我們不是最喜歡拒人的學校！最沒人情味的是麻省理工！別去申請麻省理工！申請我們這兒吧！相信我！即使兩萬兩千多名申請者中我們只錄取9%，還是申請吧！頂多郵箱裏多出薄薄一紙拒信。來吧！讓

2015-10-16 咖啡資訊我要分享

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

咖啡技術

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2015-03-31 咖啡技術我要分享

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

塞風壺

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2015-09-14 塞風壺我要分享

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

精品咖啡學

虹吸壺煮法的1分鐘、攪拌和排氣問題

很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間，但是當你問爲什麼是一分鐘的時候，你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由，還真的沒人能解釋，頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。雖然不解，但是用一分

2015-11-11 精品咖啡學我要分享

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