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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 某個夏日的夜晚,賣生豆的安東尼來臺北,最後一站來我這兒,那一天聊得蠻晚的。 當然有許多話題是繞着業界和[精品咖啡]轉的。談到所謂的[精品咖啡]時,我跟安東尼說,[很感謝您踏入這難搞的生豆業,
真空包裝 包裝容器(罐、鋁箔袋、膠袋)在填充咖啡後,將容器內的空氣抽出。雖名爲真空,但事實上頂多去除了百分之九十的空氣,且咖啡粉的面積比咖啡豆的表面積大,即使是剩餘的一點空氣,也很容易地與粉末結合而影響風味。 瓦斯填充包裝 在金屬袋上設計一個針
咖啡苦味的成分之中最爲人所知的就是咖啡因,不過咖啡因帶來的苦味,事實上只佔了頂多10%。這點從烘焙豆含有的咖啡因濃度不受烘培程度影響,以及無咖啡因咖啡也有苦味,就能夠明白。 那麼,剩下的90%苦味來自哪裏呢? 咖啡苦味的來源之一是褐色色素。 褐色色
起初是沒有早上喝咖啡的習慣的,後來是爲了減肥或者更確切說是爲了,嗯呵。日常喝的水裏面頂多也就是加點蜂蜜鮮檸檬片,其他養生類的輔料幾乎是沒有的。我的習慣也就是這樣,討厭繁瑣的東西,喜歡乾脆直接。 今天早上喝咖啡的時候想起了之前看的劇《我可能不
坊間流傳喝太多含咖啡因的飲料,會造成骨質疏鬆。蕭逸民笑笑的駁斥這項說法。他表示,會造成骨質疏鬆,通常是許多因素結合而成,例如皮膚過白又不常曬太陽、不常運動。而茶類、碳酸飲料的咖啡因含量皆不高,喝多了頂多造成慢性背痛,並不會造成骨質疏鬆。 萬
防彈咖啡要怎麼買纔算好呢? 要防彈咖啡要買,必須注意以下幾點。 第一點:必須要看營養標示有沒有碳水化合物,我看過一些標榜着防彈咖啡的招牌,但碳水化合物卻佔相當成分的沖泡包,與防彈咖啡的根本原理有衝突,頂多就是喝好喝的,不建議長期飲用。 第二點
開咖啡店(七) 接下來我們要談談錢和地點的問題! 如果你有錢的話我想你大概不會重視我寫的東西,頂多當朋友提起說有個電子報叫「咖啡工人」的可以參考一下時,你會說「哦,我看過了!」 我太強調咖啡這玩意兒了!對許多想開店的人來說,咖啡只不過是飲料的一種
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 你聽過流浪咖啡嗎?你曾經站在公園路邊,襯著冷風喝上一杯暖呼呼的手衝咖啡嗎?他們的吧檯就是改裝過的卡打車,最豪華的頂多是一臺胖卡,想喝ㄧ杯?當然就要跟他們一樣佇足路邊,吹著自然風,飲下一口
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 頂讓咖啡店館創業經驗談 頂讓 咖啡店 創業是一捷徑,因爲頂讓店開店創業者從無到有都已經有人替你完成,又可節省開店支出及大幅縮減開店前的籌備期,只要出資頂多稍加裝潢修飾,就可當個現成當 咖啡
每杯香濃的咖啡背後,都有一堆咖啡渣,一般人可能泡完就丟棄,但網路流傳咖啡粉妙用多,這堆香噴噴的殘渣不僅能治療香港腳,還能用來DIY作面膜幫你美白、除皺,或者按摩瘦大腿,讓你肌膚亮麗緊緻,不起眼的咖啡粉真有這麼好用嗎? 針對謠言提出的種種妙用,可
很多人學虹吸壺的時候都被告知一分鐘這個時間,但是當你問爲什麼是一分鐘的時候,你會發現沒有人能夠告訴你。如果你真的追究起原由,還真的沒人能解釋,頂多就是[根據多年的實際經驗一分鐘是味道釋出比較穩定的時間]等含混其詞的說法。 雖然不解,但是用一分
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 峯頂莊園 (La Cumbre) 最特別的地方之一在其地理位置,剛好就在 危地馬拉 市的南面,緊接這個繁華城市的邊緣。同區域的農場通常非常小,頂多 2 到 4 公頃,但峯頂卻有 40公頃!而且海拔特高,最高處
苦味: 咖啡中苦味的成分最爲人所知的就是咖啡因,不過咖啡因帶來的苦味,其實上佔了頂多10%。這點從烘焙豆含有的咖啡因濃度不受烘焙程度的影響,以及無咖啡因也有苦味,就能夠明白。那麼,剩下的90%苦味來自哪裏呢? 咖啡苦味的來源之一是褐色色素。褐色色素
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 介紹個不正確但是很方便的辦公室沖泡 掛耳包咖啡 的方法。 辦公室要拿個手衝壺在那裏晃來晃去,還是不太好。 其實只要有熱水器,只要注意幾個重點,衝出來的風味就不會太差。 1.先
來吧,寶貝。到這之後你的年薪不會低於20萬美刀的!別輕信媒體!我們不是最喜歡拒人的學校!最沒人情味的是麻省理工!別去申請麻省理工!申請我們這兒吧!相信我!即使兩萬兩千多名申請者中我們只錄取9%,還是申請吧!頂多郵箱裏多出薄薄一紙拒信。來吧!讓
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