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咖啡店的起源咖啡店又稱之爲咖啡館

咖啡知識

咖啡店的起源咖啡店又稱之爲咖啡館

咖啡店又稱之爲咖啡館。最早的咖啡館叫做Kaveh Kanes,是在麥加建成的。儘管最初是出於一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閒聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。從麥加開始，咖啡館又遍及亞

2015-08-26 咖啡知識我要分享

蘇拉威西也有人稱之爲塞伯里斯，後者其實是舊名，精品咖啡豆

咖啡莊園

蘇拉威西也有人稱之爲塞伯里斯，後者其實是舊名，精品咖啡豆

蘇拉威西（Sulawesi）香氣3.5分亮度4分醇厚4分風味4分回味4分適合烘焙度：City/Full city full city 也就是二爆正要開始之前起鍋最爲理想。蘇拉威西因爲烘焙時顏色不深，若以顏色作爲烘焙程度標準就會很容易過頭。蘇拉威西也有人稱之爲塞伯里斯，後者其

2016-05-10 咖啡莊園我要分享

蘇拉威西也有人稱之爲塞伯里斯，後者其實是舊名，精品咖啡豆

咖啡莊園

蘇拉威西也有人稱之爲塞伯里斯，後者其實是舊名，精品咖啡豆

蘇拉威西（Sulawesi）香氣3.5分亮度4分醇厚4分風味4分回味4分適合烘焙度：City/Full city full city 也就是二爆正要開始之前起鍋最爲理想。蘇拉威西因爲烘焙時顏色不深，若以顏色作爲烘焙程度標準就會很容易過頭。蘇拉威西也有人稱之爲塞伯里斯，後者其

2016-05-10 咖啡莊園我要分享

混合咖啡又被稱之爲拼配咖啡風味的調色板

咖啡豆

混合咖啡又被稱之爲拼配咖啡風味的調色板

混合咖啡又被稱之爲拼配咖啡，時下流行的意大利咖啡幾乎全部都是屬於混合咖啡的範疇，我們一般把兩種或兩種以上不同品種的咖啡或者相同品種的咖啡卻烘焙不同程度的咖啡混合在一起的咖啡稱爲混合咖啡。混合咖啡絕非是做簡單的加法，而是希望通過調配師對咖啡

2015-09-15 咖啡豆我要分享

死亡咖啡館稱之爲“死亡咖啡館”的場所

咖啡館

死亡咖啡館稱之爲“死亡咖啡館”的場所

在加拿大有這樣一羣人，他們聚集在一家氣氛溫馨的咖啡館裏，喝着冒熱氣的咖啡，喫着美味的蛋糕，討論着關於生與死的話題。這個被稱之爲死亡咖啡館的場所，目前正在風靡整個加拿大。加拿大東部的維多利亞、卡爾加里和溫哥華都有死亡咖啡館開張，而更多死亡咖

2015-10-28 咖啡館我要分享

解讀精品咖啡稱之爲特質咖啡、精製咖啡

精品咖啡學

解讀精品咖啡稱之爲特質咖啡、精製咖啡

精品咖啡(Specialty Coffee)，也被某些人稱之爲特質咖啡、精製咖啡，最早由美國努森女士(Erna Knustsen)於1974年在《茶與咖啡月刊(Tea Coffee Trade Journal)上提出，20世紀80年代中後期才日漸發展起來。分別於1982年、1987年和1998年相繼成立的美國精品咖啡

2015-10-15 精品咖啡學我要分享

咖啡藝術與情趣

咖啡文化

咖啡藝術與情趣

中國茶的形象寧靜淡泊,稱之爲品;美國可樂的形象熱烈奔放,稱之爲飲;而咖啡則品與飲兼而有之. 閒暇時,一杯咖啡可以品出人生百味;繁忙時,一杯咖啡可以喝出現代人的節奏和情感. 法國人對咖啡的評價是:濃黑如惡魔,滾燙如地獄,清純似天使,甜蜜象愛情. 美國人生活節

2014-08-21 咖啡文化我要分享

咖啡的藝術精品咖啡基礎常識

咖啡知識

咖啡的藝術精品咖啡基礎常識

中國茶的形象寧靜淡泊，稱之爲品;美國可樂的形象熱烈奔放，稱之爲飲;而咖啡則品與飲兼而有之。閒暇時，一杯咖啡可以品出人生百味;繁忙時，一杯咖啡可以喝出現代人的節奏和情感。法國人對咖啡的評價是：濃黑如惡魔、滾燙如地獄、清純似天使、甜蜜象愛情。美

2015-06-17 咖啡知識我要分享

咖啡的藝術法國人對咖啡的評價是？

咖啡文化

咖啡的藝術法國人對咖啡的評價是？

中國茶的形象寧靜淡泊，稱之爲品;美國可樂的形象熱烈奔放，稱之爲飲;而咖啡則品與飲兼而有之。閒暇時，一杯咖啡可以品出人生百味;繁忙時，一杯咖啡可以喝出現代人的節奏和情感。法國人對咖啡的評價是：濃黑如惡魔、滾燙如地獄、清純似天使、甜蜜象愛情。美

2015-07-27 咖啡文化我要分享

烘焙咖啡豆稱之爲什麼化學反應咖啡烘焙技術程度介紹

咖啡烘焙

烘焙咖啡豆稱之爲什麼化學反應咖啡烘焙技術程度介紹

咖啡的烘焙分爲以下幾種程度：一、極淺焙 Light Roast 咖啡烘焙技術最輕度的烘焙方法，豆子呈黃褐色，香味與濃度都溫和輕淡，可做爲烘焙初期階段的識別標準。二、淺焙/肉桂烘焙 Cinnamon Roast 如名稱所示，豆子呈肉桂色，香味比極淺焙略濃，口感清爽。

2016-10-21 咖啡烘焙我要分享

調查 | 以咖啡爲主要收入的店鋪，是否還能稱之爲書店？

咖啡資訊

調查 | 以咖啡爲主要收入的店鋪，是否還能稱之爲書店？

那麼實體書店的生存現狀到底怎樣呢？是如一些媒體宣傳的逐漸回暖，還是一路衰落下去？各類實體書店的生存之道分別是什麼，前景又當如何？近來新開設的實體書店又爲何逆勢而上？這些都是本文想要探討的問題。在過去10年時間裏，有近五成的民營書店倒閉實體

2016-11-15 咖啡資訊我要分享

影響Espresso品質的因素稱之爲變因咖啡的變因對咖啡的品質影響

咖啡技術

影響Espresso品質的因素稱之爲變因咖啡的變因對咖啡的品質影響

第三章環境變因--氣溫日照溼度何謂變因在煮 espresso 個過程中，會影響 espresso 品質的因素，稱之爲變因。有些變因是人的技巧不同所造成的，有些變因就不易控制，像大自然的環境總是無時無刻不在變動，就是一例。面對這些不確定因素，吧檯人員必須隨時

2016-01-18 咖啡技術我要分享

咖啡的藝術無糖無奶的高濃度咖啡

咖啡知識

咖啡的藝術無糖無奶的高濃度咖啡

中國茶的形象寧靜淡泊，稱之爲品;美國可樂的形象熱烈奔放，稱之爲飲;而咖啡則品與飲兼而有之。閒暇時，一杯咖啡可以品出人生百味;繁忙時，一杯咖啡可以喝出現代人的節奏和情感。法國人對咖啡的評價是：濃黑如惡魔、滾燙如地獄、清純似天使、甜蜜象愛情。美

2015-06-17 咖啡知識我要分享

現在所謂的[精品咖啡]頂多只能稱之爲[小產區咖啡]

烘焙知識

現在所謂的[精品咖啡]頂多只能稱之爲[小產區咖啡]

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）某個夏日的夜晚，賣生豆的安東尼來臺北，最後一站來我這兒，那一天聊得蠻晚的。當然有許多話題是繞着業界和[精品咖啡]轉的。談到所謂的[精品咖啡]時，我跟安東尼說，[很感謝您踏入這難搞的生豆業，

2017-09-26 烘焙知識我要分享

$意式濃縮咖啡豆怎麼拼配拼配\綜合咖啡豆的定義$

意式拼配

意式濃縮咖啡豆怎麼拼配拼配\綜合咖啡豆的定義

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）綜合咖啡豆又稱之爲配方咖啡豆、混合咖啡豆、拼配咖啡豆 (大陸)、英文是blend coffee，是相對於單品咖啡豆的一種概念，簡單區分就是：單品咖啡豆：一包咖啡豆中，全都是同一個產地出產的咖啡豆。

2017-12-20 意式拼配我要分享

如何高效地製作冰鎮咖啡？冰鎮咖啡怎麼做纔不會影響口感和濃度？

冷萃咖啡

如何高效地製作冰鎮咖啡？冰鎮咖啡怎麼做纔不會影響口感和濃度？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冷縮冰鎮咖啡【冷縮】爲了將咖啡的香味鎖在冰咖啡中，基底在剛衝煮完就立刻冷卻我們稱之爲冷縮。常用的冷縮方式有兩種：1.直接將冰塊加入剛煮好的熱咖啡中，我們稱之爲內縮。2.

2018-07-19 冷萃咖啡我要分享

咖啡的藝術

咖啡知識

咖啡的藝術

中國茶的形象寧靜淡泊，稱之爲品;美國可樂的形象熱烈奔放，稱之爲飲;而咖啡則品與飲兼而有之。閒暇時，一杯咖啡可以品出人生百味;繁忙時，一杯咖啡可以喝出現代人的節奏和情感。法國人對咖啡的評價是：濃黑如惡魔、滾燙如地獄、清純似天使、甜蜜象愛情。美

2014-05-27 咖啡知識我要分享

咖啡知識--咖啡的藝術

咖啡知識

咖啡知識--咖啡的藝術

中國茶的形象寧靜淡泊，稱之爲品;美國可樂的形象熱烈奔放，稱之爲飲;而咖啡則品與飲兼而有之。閒暇時，一杯咖啡可以品出人生百味;繁忙時，一杯咖啡可以喝出現代人的節奏和情感。法國人對咖啡的評價是：濃黑如惡魔、滾燙如地獄、清純似天使、甜蜜象愛情。美

2014-08-07 咖啡知識我要分享

星巴克濃縮咖啡 Espresso

咖啡

星巴克濃縮咖啡 Espresso

星巴克濃縮咖啡帶點焦糖味道，濃厚馥郁。一盎司特濃咖啡也稱之爲單份，而兩盎司特濃咖啡則稱之爲雙份。

2014-08-11 咖啡我要分享

星巴克濃縮咖啡 Espresso

咖啡知識

星巴克濃縮咖啡 Espresso

濃縮咖啡 Espresso 這是咖啡的精粹，以最濃縮的方式顯現。星巴克濃縮咖啡帶點焦糖味道，濃厚馥郁。一盎司特濃咖啡也稱之爲單份，而兩盎司特濃咖啡則稱之爲雙份。層次豐富的濃縮咖啡是星巴克的靈魂。它的濃郁風味，持久香氣以及微微的焦糖甜味是製作拿鐵、

2015-06-10 咖啡知識我要分享

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