綠原酸是綠色咖啡背後的瘦身“功臣”

作者：中國咖啡網來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 15:12:08

傳統咖啡因其味道濃香醇厚又能提神醒腦而廣受歡迎，成爲不少人的日常飲品。

美國研究人員近日研製出新型綠色混合咖啡，讓人們不用改變飲食習慣，就能輕鬆瘦身。效果顯着這種新型綠色咖啡又名“瘦身咖啡”，由未經烘焙的咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆混合製成。爲估算綠色咖啡的瘦身效果，研究人員開展一項爲期4周的實驗。受試者每日早餐前喝下一杯綠色咖啡。兩週後，這些人的平均體重下降約1.59公斤；一個月後，平均體重更是減少約2.01公斤。實驗結果還顯示，雖然傳統咖啡也能減肥，但效果顯然無法與綠色咖啡相提並論——堅持每天喝一杯傳統咖啡的受試者在兩週後體重僅下降約0.13公斤。這一研究結果刊登在《美國臨牀營養學雜誌》上。燃燒脂肪研究人員發現，綠色咖啡背後的瘦身“功臣”是它所富含的綠原酸。這種新型瘦身咖啡中含有6％至10％的綠原酸。它能降低腸道吸收糖分的能力，加快脂肪在體內的燃燒速度，使人健康苗條，令減肥效果顯着。弗雷內爾說，綠原酸是一種高效抗氧化劑，除減肥功效外，還能給人體健康帶來其他益處。美國《糖尿病護理》雜誌早前刊登的一篇研究報告顯示，綠原酸能降低血糖水平、提高身體對胰島素的敏感度，從而大幅減少ＩＩ型糖尿病發病幾率。雖然綠色咖啡好處多多，但研究人員也提醒人們，健康苗條關鍵還要靠自己。來自標準體重中心的戴維?阿什頓博士說：“雖然喝綠色咖啡確實有助減肥，但只有通過合理飲食和經常運動來燃燒卡路里才能長期保持苗條身材。” 懼怕高溫爲何與普通咖啡的綠原酸含量比不上綠色咖啡呢？ “綠色咖啡與綠茶相似。如果咖啡豆未經烘焙、處於純天然狀態，那它就富含大量植物分子，能促進新陳代謝，有助減肥，”英國《每日郵報》20日援引“瘦身咖啡”生產商ATP Life 職員洛朗?弗雷內爾的話說。 “……但不幸的是，這些物質會在烘焙階段遭到破壞，使普通咖啡內的綠原酸含量明顯減少，”他說。研究人員說，綠原酸在室溫條件下能處於穩定狀態，但無法耐受高溫。而烘焙咖啡豆時，溫度通常會達到240至250攝氏度，此時綠原酸便會分解，發生能給咖啡增加香味的“美拉德反應”。因此，與芬芳馥郁的普通烘焙咖啡相比，綠色咖啡的口感稍遜並略顯苦澀。

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