專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

不知道從什麼時候開始學會喝咖啡，也許是在上班以後，咖啡就成爲了辦公桌上必需品，起初並不那麼愛喝，因爲覺得非常的苦，就算加了牛奶以後也仍然會覺得非常澀，非常不解爲什麼那麼多人愛喝這個有苦又沒有味道的東西，但是慢慢的感受到了咖啡帶來的好，尤其是咖啡豆自己散發出來的那股香氣，讓人魂牽夢繞。

　　曾經我有一個極好的同事每天都要來一杯冰美式，一次忍不住的問她：“你喝這個不苦嗎？”她想了想告訴我：“我喝的不是咖啡，而是人生”。是呀，人生三苦，再苦還能苦的過咖啡嗎？不過，也正因爲如此喝一口苦咖啡覺得人生都甜了！也許正是許多人愛上喝咖啡的理由！

　　很多人願意喝咖啡，但是隻是停留在星爸爸的懷裏，那充其量不過是一種快節奏的飲品罷了，真正的好咖啡裏面包含了很多道工序和無數人的辛勞，首先人們要獲取咖啡果實裏的種子，進行“咖啡生豆”的加工，這道工序我們叫做精選，別小看精選這道工序，它要將果肉內的果皮去掉，在這之後要將咖啡豆的大小分類，挑出品質差的豆子，這樣分選過後咖啡生豆，會密封到袋子裏，出口到世界的各地。

　　你以爲這就算完啦嗎？NONONO還差的很遠呢！真正的好咖啡還經過烘焙師一雙靈巧的魔術手，進行烘焙和混合，之後就成爲了市面上你見到的那些咖啡烘焙豆。將豆子磨成粉，再放進萃取器具裏面，最後咖啡終於到達杯中。

　　當然咖啡的飲用方法，世界各地大有不同。在埃塞俄比亞人們對咖啡豆有着“咖啡儀式”的傳統文化，就像中國的“茶道”一般，當然現在最主流的萃取方式就是滴漏式，而這樣也是家庭沖泡咖啡最理想的一種方式。

　　咖啡最神奇的地方就是在喝咖啡的過程中咖啡的風味會不斷的變化，原因還是會有很多種，1.可能因爲咖啡裏的苦味本身就帶有溫度的變化，同樣的東西，在不同的溫度下讓我們感受到了同一杯咖啡酸味、苦味、甜味是不一樣的。如果溫度太低我們對咖啡中的酸味就有所提升，如果咖啡完全冷卻下來我們就更容易感受到酸味。2其實沖泡的溫度的也會影響咖啡的口感。

　　如果想讓咖啡的風味能長期保持，應該怎麼做呢？極速過冷沒準是個好的方法，如果不能在規定時間之內加熱好咖啡，就會有一股煮幹了的味道出來。要是用微波爐加熱咖啡沒準還會受熱不均覺，我個人認爲直接飲用冰咖啡最好！

　　其實咖啡變化萬千，我們應該學會體會咖啡變化時的樂趣，如果能從“咖啡只能喝熱的”這種先入爲主的觀點跳出來，你就能感受咖啡更多的魅力。雖然喜歡喝熱咖啡的人很多，不過我認爲好的咖啡冷泡更好喝。咖啡的酸與苦逐漸的平衡，口感也會變得很粘稠。

　　炎炎夏日，冰涼清新的飲品已經成爲人們競相追捧的對象，今天分享一種極其適合“懶癌患者”的咖啡萃取方式，近兩年來，從美帝興起一種新的咖啡做法，冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)。

　　此“網紅”使出了洪荒之力讓它從西雅圖紅到了中國，越來越多的出現在人們的視野中，無論是在精品咖啡館，還是在社交軟件上都常常成爲人們討論的話題，出鏡率簡直高到不像話。

什麼是冷萃咖啡？

　　冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），也叫冷泡咖啡，是通過低溫緩慢萃取的，用冷水浸泡經過研磨後的咖啡，密封置於冰箱冷藏約12小時，隨後過濾倒出原液存放飲用，類似冷泡茶的做法。通俗講，低溫萃取咖啡的過程都屬於冷萃。

爲何冷萃咖啡這麼受歡迎？

　　首先，製作原理非常簡單，只要經過較長的時間用冷水也能萃取出咖啡的精華，通過這種方式萃取出來的咖啡，與傳統高溫快速萃取不同的是，由於低溫的原因，咖啡豆中的單寧酸等成分溶解很少，口感都會比較順滑且醇厚，酸味會相對下沉，不會有很明亮的酸。但口感確實是很不錯。冷萃咖啡非常適合在家制作，難度係數較低，只要掌握好咖啡粉和水的比例，就可以得到一杯好咖啡。對口感很有追求的啡友們或許這個是你們的不二之選噢~

冷萃咖啡的製作方法

　　▼第一步，取出一袋冷萃咖啡包，在杯中注入適量冷水，建議按1：14的粉水比進行浸泡

　　▼第二步，蓋上杯蓋密封后置於冰箱冷藏10-12小時即可(不帶蓋的杯子用保鮮膜密封也是可以滴)

　　▼只需要簡單的兩步，一杯香濃的冷萃咖啡就製作完成了

　　▼對於許多喜歡喝奶咖的啡友們，也可以使用冷萃咖啡包搭配牛奶進行冷萃處理，製作時，建議使用的牛奶按1:12的比例浸泡，同樣密封后置於冰箱冷藏12小時即可，讓咖啡和牛奶融合更細緻，很類似冰拿鐵，真的好喝哦！

冷萃咖啡哪家好？

　　而在冷萃咖啡中，【永璞】是個不錯的品牌，由於現磨咖啡的新鮮度直接影響到它的口感、風味，永璞咖啡嚴格規定了嘗味期僅僅爲期30天，這樣能夠最大程度保留住現磨咖啡的新鮮口感（會有少許沉澱，但不影響口感）。

　　自從買了永璞冷泡咖啡包，晚上回家第一件事兒就是迅速泡一杯放到冰箱，第二天就可以喝到一杯美味的冷萃咖啡，簡直不要太方便！

選擇精心烘焙

混合的永璞冷崒咖啡

慢慢的享用吧

這可是人生中的一大享受呀！

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」