關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　一、運營模式

　　技術合作形式。如果我們定位的是商務、休閒咖啡專賣店，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;確定好自己的裝修風格、產品結構，同時也要考慮技術支持和原材料配送這些關鍵因素。

　　二、產品和服務

　　1、產品和服務描述

　　一般的咖啡店都出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，併爲客人提供優良的環境和服務，這時經營者就要注意突出自己的服務特色，讓消費者在這裏能感受一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使咖啡吧成爲商務休閒、情侶聚會的好場所。

　　2、競爭比較

　　很多店主都忌諱同商圈裏有同行，其實這樣的同行競爭格局反而對我們有利，反而能更好的提升我們的知名度.。相對而言，對我們自身的管理水平、產品和服務質量,都佔有相當的優勢。

　　3、資源、技術

　　咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。投資者選擇森系餐飲，就是對我們專業的最大信賴和肯定，一方面提高了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

　　三、市場需求定位

　　(1)穩定的老客戶資源。

　　(2)寫字樓與賓館客源。

　　(3)購物娛樂場所。

　　(4)成熟居民小區

　　(5)外企及本地區衆多的IT類企業、廣告公司等新興產業。

　　(6)如本區域各種學校衆多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

　　四、推廣計劃

　　1、新媒體營銷

　　在互聯網帶來巨大革新的年代，營銷思維也帶來巨大改變，目前出現了網絡雜誌、博客、微信、WIKI等這些新興的媒體。

　　在這裏森係爲您推薦微博、博客營銷，各咖啡店可以建立自己的專有博客，並通過店鋪博客傳播店鋪公告，近況發展以及產品相關信息等。

　　微信營銷，目前許多門店都開始引入了線上點單，當顧客進門後不必在收銀臺等候，可以直接就坐後通過掃描座位臺上二維碼進入店鋪微信公衆平臺點單，十分方便快捷。

　　2、事件營銷

　　(1)派對、讀書活動。舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利於提升品位，吸引學生和年輕人消費。

　　(2)時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“最美服務員”的評選活動，增加門店人員的互動。

　　3、服務營銷

　　(1)建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當衆稱他(她)爲*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

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　　咖啡店經營 考察人羣是關鍵

　　咖啡館是零售行業的一種，零售業是商品轉到消費者手上的最後一個環節，由於各種經營條件和內容的不同，產生各種專門店鋪，銷售內容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關的商品。咖啡館屬於食的範疇，但主要目標卻是樂的範疇。由於與消費這做直接的接觸，所以有關咖啡的消費意識與消費結構的變遷，都可以反映在咖啡館的經營之上，因此，咖啡館的經營，對於消費者生活形態的瞭解以及確定顧客對象是開咖啡館的前提。所以要對目標人羣考察方可以開咖啡館。

　　適當的地點

　　適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這麼說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收穫。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修築了多麼氣派的店鋪，陳列了多麼有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的“口岸”)。尤其是小規模的咖啡館，因爲它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是開咖啡館成功的出發點。

　　優秀的咖啡

　　在咖啡館裏，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成爲了商店成功的基礎。商品作爲整體戰略，對於咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡採購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關係。

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