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「藍山咖啡」對於很多小夥伴而已，可以說得上是認識咖啡的“啓蒙詞”，也是貴咖啡的代名詞，所以藍山咖啡也成爲了人們用於高級咖啡的形容。

爲什麼藍山咖啡這麼貴？

藍山咖啡雖然比起如今很多常見的咖啡豆，價格會略高，但是並不是大家想象的那麼貴。藍山咖啡價格高，主要是因爲種植產地有限，採收時需要花費需要人力物力，收成量也不大，每年9收成量大概900噸左右。

在加上日本政府在1969年的時候曾經幫助因爲颶風而陷入困境的藍山地區恢復咖啡豆瘦成量，因此牙買加政府在1972年的時候爲了感謝幫助，和日本簽訂了藍山咖啡豆優先購買權的協議，知道2012年之前，90%的藍山咖啡豆在採收完成後就會銷往日本地區。

在2012年牙買加政府取消日本優先購買權之後，其他國家想要買到藍山咖啡豆不再是難事，因此如今的藍山咖啡價格並沒有以前大家瞭解到的貴。在前街咖啡旗艦店，牙買加藍山一號咖啡熟豆100g的價格僅需158元，實現藍山咖啡自由完全不是問題！

藍山咖啡產區介紹

藍山山脈位於牙買加島(Jamaica) 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。

藍山山脈雖然高，但是並不是全部地區都能種植咖啡豆。爲了保護自然生態環境，牙買加政府規定山脈1700米以上的地區都不能種植經濟作物，因此藍山咖啡會種植在910-1700m，擁有肥沃火山土壤、氣候溼潤清涼的地區。

也正因爲這樣依山傍海的生長環境，已經本身基因就優秀的品種，在這些地區種植的藍山咖啡擁有者所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。

前街咖啡通過杯測發現，採用中深程度的藍山咖啡有着十分平衡醇厚的風味表現，黑巧力、烤堅果、微微果酸，每一種風味都是以互補的狀態展現，誰也不搶誰的風頭。藍山咖啡這麼多人喜愛，大概是味道經典樸實，能讓人回味無窮。

如何區分正宗的藍山一號咖啡？

對於牙買加藍山咖啡，CIB還會對咖啡豆的大小以及處理完成後的瑕疵率進行進行了等級區分，藍山一號、藍山二號、藍山三號、藍山圓豆。而國內目前主要進口藍山咖啡均爲藍山一號等級（等級鑑定標準：96%咖啡果實大小必須達到17目以上，處理完成後的咖啡豆瑕疵率不超過2%），咖啡豆顆粒飽滿均勻，咖啡豆表面呈現橢圓型，兩端會有稍稍翹起。

正宗的藍山一號咖啡在進口的時候，都會根據的嚴格的要求以及指定的出口標準，並100%用木桶裝載，牙買加政府會頒佈的品質證明證書/出口藍山咖啡生產廠家頒佈的授權銷售證書/牙買加藍山咖啡原產地證明。前街咖啡的實體門店中可以看到相關木桶以及證書～

藍山一號咖啡豆品種介紹

牙買加山脈上種植的咖啡樹，均爲鐵皮卡品種。也是阿拉比卡品系中最古老的咖啡品種之一，其特點擁有乾淨清幽的咖啡風味。

藍山山脈上第一棵咖啡樹是在18世紀20年代，從馬提尼克島移植至牙買加藍山，經過200多年，藍山鐵皮卡進化出較佳的抗病力，尤其對於爛果病的抵抗力優於一般鐵皮卡。搭配藍山山脈上有着豐富礦物質的火山土壤以及常年溫暖雨水充足的微型氣候，高海拔種植的藍山咖啡豆有着別的產區無法複製的清甜幽香的咖啡風味，酸甜苦平衡的風味以及醇厚均衡的口感。

藍山一號咖啡豆處理方式

在2020之前的藍山咖啡只有水洗處理。利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜。使用水洗法的農場一定要建造水洗池，並能夠引進源源不絕的活水。處理時，先去除果皮果肉，讓其發酵12-18小時，然後將完成發醇的豆子放入池內，來回推移，利用豆子的摩擦與流水的力量將咖啡豆洗到光滑潔淨。

經過水洗之後，這時，咖啡豆還包在內果皮裏，含水率達50%，必須加以晾曬乾燥，使含水率降到12-14%，否則他們將繼續發醇，變黴腐敗。此後對咖啡豆進行篩選，然後放置在專門的倉垛裏儲存，這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

但是從2020年開始，藍山咖啡開始有了“突破性”的創新，開始推出了日曬藍山咖啡豆，但是量不大，前街咖啡在2020年也上架了日曬藍山一號咖啡豆，但目前主要出售的還是最經典的水洗處理藍山一號咖啡豆，來自藍山山脈上最古老的咖啡莊園——克里夫頓咖啡莊園。

正宗的藍山咖啡豆價格多少錢？

以前街進口克利夫頓農場的藍山一號咖啡豆爲例，在熟豆的售價爲158元/100g。大家也可以酌情參考自己買到的藍山咖啡豆是不是真貨，買到的藍山咖啡豆是否溢價太高。

藍山一號咖啡豆怎麼衝好喝？

前街咖啡日常門店出品藍山咖啡，會使用一下參數進行萃取：Kono濾杯、88C水溫、1:15粉水比、15g粉重、研磨度（20號標準篩網通過率70-75%）。

衝煮手法如下：第一段注入30克水量進行悶蒸，悶蒸時間爲30秒，第二段注入到125克左右的水量，然後等待咖啡液下降，降至一半的時候注入最後一段水到225克，待咖啡全部滴濾滴落後再結束萃取，一般總萃取時間爲2分10秒左右。

前街咖啡牙買加藍山一號咖啡風味表現：黑巧克力、堅果風味濃郁，奶油般順滑的口感，酸甜苦平衡。