咖啡人故事 | 新娘祕書化身咖啡師員林圓夢

作者：聯合新聞網來源：咖啡豆: 咖啡館經營 > 點評 > 2024-12-22 16:27:13

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　　彰化縣員林市僑信國小圍牆旁，上個月悄悄地開了一家可愛的咖啡館，木質裝潢帶著悠閒小屋氣氛，民宅改造的咖啡館也讓人有家的感覺。這是42歲店長Denise圓夢的起點。

　　長髮披肩看起來溫柔，說話卻帶著爽朗豪邁的Denise，過去擔任新娘祕書10年，有一雙能把女孩變公主的巧手，因自己喜歡喝咖啡，到處鑽研不同的咖啡多年，“開咖啡店”這心願埋藏在心中許多年，但是又放不下美容美髮專業、許多感情很好的客人，因此一直到去年，孩子慢慢長大，她決定圓自己的夢，“也當作給孩子的榜樣”。

　　Denise用短短一年的時間考取咖啡師所有證照，也學習烘焙做甜點，同時獲得先生支持，將家中一樓改裝成心目中的小小咖啡館。“這個咖啡館不用大，只要小小的、很溫馨，客人喜歡來，就夠了”，今年4月開幕，許多員林人都還不知道這裏有家咖啡館，但她也不急著打廣告、推促銷，她說她要一步一腳印，要做“細水長流的生意”。

　　從每天拿粉撲、粉刷的生活，轉換成操作咖啡機、磨咖啡豆的生活，Denise沒有太多不習慣，她說：“其實當新祕和煮咖啡很像，都要不斷學習新知，不斷挑戰自己”，她用半自動咖啡機，不用簡單操作的全自動咖啡機，她說，這樣才能依據每一種豆子做不同的設定，“其實一點點細節不同，煮出來的味道都會不一樣”。

　　就像她過去必須針對每一個不同特質的新娘，化出不同的氣質，只是如今她服務的對象，變成一顆顆不會說話的咖啡豆，但她卻能用纖細的心，去觀察、體會每一批豆子，煮出最好喝的味道。