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　“咖啡”—世界三大飲品之一，含有豐富的蛋白質、粗纖維、粗脂肪、咖啡鹼等。因其具有獨特的醇香口味和提神、興奮的作用，逐漸成爲現代人不可缺少的日常飲品。咖啡師是僅次於石油的全球第二大貿易商品，，更是西方文化的象徵之一。隨着人們消費觀念的轉變，以咖啡爲主的休閒消費習慣慢慢被接受，越來越多的人開始喜歡上咖啡飲品，越來越多的人喜歡把休閒時光安排在咖啡店中。

　　隨着越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡店。 根據國際親民咖啡品牌-咖啡洞在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州、青島和天津。 其中青年男女在咖啡館消費，家庭主婦，35以上的都市白領成爲咖啡館消費增長最快的羣體。

　　中國咖啡市場未來的發展的根本在於：解決人們日益發展的精神生活需求。針對這一需求點，咖啡洞創新提出“第三空間”的理念，爲針對各類型顧客空間需求，打造衆口易調的舒適環境，大幅度提高顧客體驗感，爲加盟店穩定提升業績提供源頭支持。

　　在新興市場中，中國的消費增長尤爲快速，由於中國咖啡市場規模基數小，每年增長率高達25%以上，超過世界平均水平的10倍。

　　從1998年到2012年，中國咖啡消費量由19.9萬袋上升到110萬袋，年增長率約爲12.8%。我國總人口約13億，人均咖啡消費量由9.6克上升至47.6克，年均增長率約爲12.1%。如果保持12.8%的增長速度，截止到2020年，中國咖啡消費量將達到280萬袋，中國咖啡廳加盟市場發展潛力巨大。

　　在現磨咖啡市場的推動下，國內咖啡館的數量也逐步增加，以星巴克爲首的現磨咖啡店，在中國市場獲得成功，獲得了消費者的認可，也引起了咖啡創業者的關注，目前咖啡加盟行業發展迅猛，快速發展帶來的急功近利的心態也導致市場魚龍混雜，加盟商選擇咖啡品牌要謹慎查訪。

　　從絕對數量上看，中國咖啡總量仍不及西方國家。但是從增速上看，我國咖啡消費年增長率在15%左右，遠高於全球市場2%的增長率。目前，我國平均每個人的咖啡消費量爲4杯，北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費量有20杯。而國際咖啡組織(ICO)的有關調查表明，與近鄰的日本人年均消費200杯、韓國人年均消費140杯的數量相比，我國的咖啡消費市場還有很大的空間。

　　從咖啡飲用結構上看，從全球範圍來看，現磨咖啡在咖啡總消費量中的佔比超過87%，速溶咖啡佔比小於13%。而在中國，速溶咖啡是咖啡消費市場最大的板塊，佔據這84%的市場份額。現磨咖啡市場份額僅約16%。

　　總的來看，我國的咖啡廳加盟市場發展潛力巨大，在近十年內將有長足發展。同時，咖啡消費結構也將發生變化，現磨咖啡將得到青睞，在此推動下，國內咖啡館將迎來很好地發展空間。咖啡廳加盟也將成爲比較有潛力的項目。 

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