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　　薩爾瓦多所栽種的咖啡100%屬阿拉比卡種( Arabica )咖啡，並生長在富含有機肥沃土壤的山區和火山山坡地上。薩爾瓦多出產全球知名的波旁( Bourbon )品種，廣受全球各地咖啡鑑賞家大力讚賞。尤其是薩爾瓦多獨家所產的帕卡瑪拉品種，在要求高品質的精品咖啡市場上，需求量也逐漸增加。

　　主要品種：

　　60% 波旁( Bourbon )

　　31% 帕卡斯( Pacas )

　　2% 帕卡瑪拉( Pacamara )

　　5% 其他

　　薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲別克――瑪雅人(Aztec Mayan)對咖啡的稱呼，它已經取得了美國有機物證明學會(Organic Certified Institute of America)的認可。另一種稀有的咖啡是帕克馬拉(Pacamara)咖啡，它是帕卡斯(Pacas)咖啡和馬拉戈日皮(Maragogype)咖啡的雜交品種。該咖啡的最佳產地位於薩爾瓦多西部，同與危地馬拉邊界相近的聖安娜(Santa Ana)相鄰。帕克馬拉咖啡顆粒飽滿，當香味不太濃。

　　薩爾瓦多獨特的高級品種大顆粒帕卡馬拉(Pacamara)品種，帕卡馬拉是帕卡斯Pacas-在薩爾瓦多被發現的波本種的突然變異種，與巨型豆Maragogype-在巴西被發現的弟比卡種的突然變異種)的雜交種。

　　聖誕農園的咖啡的有趣的地方是：它的精製方法是有祕密的，使用礦物質非常豐富的溫泉水來加工咖啡生豆。這個農園所處位置是肥沃的火山土壤以及擁有豐富的天然溫泉水，所以在生豆加工時全部使用了這天然溫泉水;世界上種植咖啡的農園很多，但使用這種方法還是很稀少的。

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