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　　質量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美譽。它顆粒大小適中，口味溫和，十分芳香濃醇。尼加拉瓜位於中美洲中部，尼加瓜拉最好的咖啡產於馬塔加爾帕(Matagalpa)的西諾特加和新塞哥維亞。

　　尼加拉瓜(Nicaragua)咖啡和危地馬拉(Guatemala)咖啡相比，可以算是名不見經傳了。和危地馬拉的高山豆相比，尼加拉瓜的豆子更均衡，缺少了一點點自己的特點。Matagalpa是尼加拉瓜最美麗最安全，並且全年氣候最宜人的城市之一，如果你願意，你可以穿着短褲和T恤 溜達在各個鄉鎮，村莊。在中深烘焙度下，帶有一定的甘甜，酸味不明顯，回韻中帶有點巧克力和乾果的味道，隨着溫度降低能夠感覺到果酸，但是依舊非常溫和。口感乾淨，但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。適合不喜歡酸質咖啡，喜歡味道均衡，口味偏甜的人。

　　尼加拉瓜近年來也大力發展經濟，復甦咖啡業。尼國北部靠近洪都拉斯的三個產區新塞哥維亞(Nueva Segovia)、希諾特加(Jinotega)和馬塔加爾帕(Matagalpa)海拔約700～1，700米，質量較穩定，豆粒較大且有獨特的尼加拉瓜味，逐漸受到精品界重視。

　　所謂的“尼加拉瓜味”是指風味較低沉，巧克力、焦糖甜香、杏仁味明顯，酸味較低，與中美洲慣有的明亮果酸上揚調不同。也就是說，尼國咖啡喝來較悶香，可能是與海拔較低或水土有關，主要品種爲卡杜拉。尼加拉瓜豆體型肥碩，有悶香傾向，深淺焙皆宜。若採淺焙，出爐前三十秒，不妨熄火滑行，風門關小，較易發展杏仁香氣。