手衝不見得較優、拉花不只是花招 關於咖啡的5大誤解

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-22 18:31:26

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )


　　喝一杯咖啡可能只需要短短的時間，但它背後可是有不少學問。
 
　　隨著連鎖品牌盛行，就連便利商店都開始販售，咖啡因而在臺灣越來越受歡迎，但喜歡喝不代表懂得喝，不少民衆對於咖啡仍有些似是而非的觀念，例如手衝咖啡會比機器處理的咖啡來得好，拉花只不過是耍花招而已…等，這些其實都不完全正確。
 
　　曾獲臺灣咖啡大師比賽冠軍、旗下團隊數度在咖啡比賽奪得佳績的“GABEE. 咖啡館”創辦人林東源就在接受香港《蘋果日報》訪問時，點出多數民衆對於咖啡的五個誤解。
 
　　首先，現在市面上的咖啡來說，熱的不見得比冰的好。以前咖啡豆的品質不夠好，冷掉就會出現瑕疵，但現在的品質越來越佳，好的咖啡就算冷掉，風味一樣很突出。
 
　　再來，手衝咖啡不一定比較優。林東源指出，手衝雖然能表現出咖啡本質，可若要讓風味更豐富、飽滿，仍得使用濃縮咖啡機，但最主要的重點，還是在咖啡師的專業程度。
 
　　第三，很多人會覺得，拉花漂不漂亮不重要，可是這對咖啡風味還是會有影響。舉例來說，想做出漂亮拉花得有細緻、柔軟的奶泡，且要怎麼讓咖啡跟牛奶融合也是個學問，況且好看的拉花，更能刺激消費者的慾望。
 
　　第四，咖啡豆越新鮮不代表越好！雖說咖啡有很多芳香物質，會隨著放的時間拉長揮發掉，但也不是說咖啡豆一烘焙完就要馬上衝，因爲大部份咖啡豆需要排氣，放了2、3天后再衝泡，纔是香氣跟風味最飽滿的時候。
 
　　最後，品嚐咖啡最好的方式，並非先含在嘴裏一陣子再吞下去，應該是含住後，以類似漱口的方式，讓咖啡充斥口腔的所有地方，再喝下肚。如此一來，除可讓咖啡接觸到嘴巴內的所有味蕾，還能打入一些空氣，產生散發作用，對於風味的感受也會更完整。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2017-06-08 11:13:41 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄