耶加雪菲咖啡介紹，水洗耶加雪菲手衝體驗

　　　關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　耶加雪菲是座小鎮，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”(Yirga)意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區。

　　最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡社區或合作社建構而成，大體包括：哈福沙，哈馬，比洛亞。

　　這些山澗小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨有的柑橘與花香的地域風味。咖啡樹多半栽在農民自家的後院或與農田其他作物混。

　　豆種：埃塞耶加雪菲柯切爾G1

　　處理方式：水洗 / 淺烘

　　研磨度：3

　　粉：15g

　　粉水比：1:16

　　水溫：92度

　　用時：2分22秒

　　豆商描述：茉莉花香和檸檬果酸，蜂蜜和焦糖的甜感，後段成熟杏兒的酸甜感悠長而細膩

　　體驗：

　　8月埃塞季fisher出了幾支特價豆，選這包豆，也是想全面的重新體驗一翻柯切爾的特點。衝完小倒了一點點入杯搖晃降溫後試嘗，喝到了滿口馥郁的花香feel，而且超甜。是的，這一口可以精準的用馥郁及花香四個字形容。

　　全部倒入杯後開始較大口品嚐，雖然描述裏提到的是檸檬酸，但高溫區喝起來感覺在茉莉花香和一些甜感的襯托下，使得酸感很表現得柔，一點不刺激，甚至覺得並不太明顯。多喝兩口後，含在嘴裏靜置片刻，舌頭吧唧幾下，竟然感受到了較爲明顯的茉莉花茶的口感。中溫時喝起來，前段的茉莉花茶感開始走弱，取而代之的是更爲柔順且融合度更高的酸甜口感，果真如描述所說，細膩和悠長的表現都明顯強於前段的表現。ps:描述裏說這種酸甜是杏兒的，暫時這杯自己還catch不到。

　　除開以上主要風味感受，全程還是有隱約喝出一點類似於剛烘焙完自帶的那種燥熱感，估計還是跟太新鮮有關，一些不好的氣體或味道還沒釋放徹底。整體而言，這杯算是很清晰準確的喝出了這款豆子不同階段的風味變化和口感味道的表現。