在一些高檔咖啡館的菜單上，“產地咖啡”一欄裏必定少不了危地馬拉的安提瓜咖啡。喜歡它的人，老是對它的那種非凡的煙噴香味記憶猶新。咖啡爲危地馬拉締造了繁榮。直到今日，咖啡還一向在影響着危地馬拉的經濟。

　　安提瓜市是美洲最古老和最斑斕的城市。早在1543年，安提瓜市就是中美洲全體殖平易近時代的首都，而西班牙總督府亦設置於此。1773年的年夜地震後，安提瓜市整個殺絕，所以將首都遷移至危地馬拉市。安提瓜市在危地馬拉市的西面約40公里處，殖平易近地時代的建築物因爲地震而損毀，地震後的原樣整體保留下來，可謂是活生生的歷史博物館。安提瓜咖啡就產於安提瓜島，咖啡種植在火山腹地的山坡上，在充實雨露和陽光洗澡中自然發展。

　　安提瓜咖啡最早可以追溯到瑪雅文明。因爲火山的噴發，使得這裏的土壤更富有營養，而充沛的陽光和水分，也使得出產的咖啡品質絕佳。最主要的是，這裏的居平易近堅持種植阿拉比克波旁種咖啡，雖然產量小，但質地加倍優異。安提瓜島的居平易近因爲是年夜面積種植咖啡，所以喜歡一次性收成，並採用古老的日曬法往來來往除咖啡不美觀實的外皮和不美觀肉。人們一股腦把成熟的不美觀實和未成熟一路摘下來，甚至會將葉片也摻雜在此魷脯攤在太陽下曝曬。這樣長時刻攤在土地上，咖啡豆輕易領受土壤的雜味，是以會經常帶有怪僻事鹹味。初嘗者往往受不了這種怪僻事味道，但習慣了這種味道的人卻很喜歡。安提瓜島種植咖啡的農人收入很是膚淺單薄。可他們自己卻說：即便貧窮，但因爲咖啡，他們仍然感應幸福。

　　安提瓜咖啡口感柔滑，於芳醇中略含炭燒味，就好象巧克力的甜美和煙氣同化在一路。這種炭燒噴香託福於四周地域，每隔30年就會火山爆發一次，使得咖啡識∽車領受火山年夜噴發時向外冒出的氮氣而來。因爲這種怪異的炭燒噴香，安提瓜咖啡又被稱爲“捲菸咖啡”。現實上，其他國家在火山四周地域出產的咖啡也都含有近似的煙味，只不外沒有安提瓜咖啡這樣純正的噴香氣而已。在安提瓜地域出產的咖啡，幾乎都將這種怪異的煙味最年夜水平地保留下來了。此魷脯最爲正宗的就算卡瑪娜農場裏出產的咖啡了，這裏種植的咖啡一向被認爲是趨承瓜島最頂級的咖啡。它的顆粒更豐滿、煙味更濃，噴香氣濃烈中略帶酸甜，比其他咖啡的噴香氣更爲複雜。安提瓜咖啡有着濃濃的噴香氣，即便不喝，光聞那噴香氣就已經是一種享受。安提瓜咖啡具有豐碩和絲絨般的醇度，濃烈而活躍的噴香味，且酸味邃密。當誘人的濃噴香在你的舌尖盤桓不去時，這其中隱含着一種難以言傳的神祕。啖第一口時，你可能感應感染平平，但跟着咖啡慢慢冷卻，你便會發現它的微甜併爲它的深度而競喜ⅲ在品嚐安提瓜咖啡時，可將它與可可粉搭配一路品嚐，可以使安提瓜咖啡的口感更順滑、更柔和。

　　瑪雅人消逝蹤了，可是卻爲世界留下了了不起的咖啡。

　　危地馬拉：安提瓜咖啡

　　風味口感特徵：濃烈，口感豐碩，具有菸草味。