專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

朱苦拉，中國咖啡發源地，咖啡狂熱份子一生一定要來一次的地方。

　　這裏有1134株古老的咖啡樹，110年的古咖啡樹24棵。

　　6月16日全球咖啡屆的大咖齊聚朱苦拉。

　　論壇在131年的朱苦拉村老教堂中舉行，古老的建築裏，喝着朱苦拉咖啡，同聲翻譯進行着多語言的咖啡專業交流。這個往昔寧靜的彝咖啡村莊，在這一天中煥發出了無與倫比的魅力。

　　百年咖啡歷史與現代最前衛的咖啡思想碰撞。

　　喝一杯朱苦拉咖啡，柔和，醇厚，喝完之後傳統的飲用方式下，咖啡渣落在杯底，這是在這種朱苦拉咖啡百年的咖啡朝聖儀式。

　　我們一起來，走進朱苦拉咖啡。

朱苦拉咖啡文化博物館

　　歷史回顧

　　法國名（Alfred Lietard）天主教田德能（中國名）神父1896 年7 月29 日被巴黎外方傳教會派到中國雲南。1904年（清光緒三十年）進入賓川傳教，因其傳教和飲用咖啡習慣的需要，獲得他的同事從越南中部邦美蜀（Buon Ma Thuot）通過滇越鐵路帶來大理教區的咖啡苗。同年田德能神父送至朱苦拉村天主教堂的後牆下種植，迄今已有113年的歷史。它是近代沿襲遠古彝人刀耕火種進行農業生產最爲鮮活的最爲經典的縮影。朱苦拉村古咖啡林是我國乃至世界唯一在乾熱河谷最貧瘠地區咖啡樹引種並在原地傳承一百多年至今的農業形態，是世界咖啡業最爲鮮活而完整的範例，具有極高的科研價值。

百年咖啡樹，下各國咖啡專家現場討論咖啡

　　1948年老村長李福生把擴大咖啡種植的動議，與天主教段國璋傳教士商議，最終實現了朱苦拉首次發動全村規模化擴種咖啡熱潮。在那個年頭，魚泡江兩岸匪盜猖獗四起，魚泡江西岸大地主“順江王”張鴻斌，沿江一帶被他霸佔了所有土地，老百姓盤田種地、放牧等都要向他交租上稅，因此，給首次擴種熱潮帶來了一些麻煩和阻撓。

　　2010年，老村長李福生老人回憶並介紹說：“1948年我發動全村43戶種植了80多畝咖啡，後因1984年（筆者注：實爲1983年12月26-27日）的一場大雪，被凍死了，只保存了現有的13畝。”

　　論壇成果

　　爲了有效提升朱苦拉咖啡文化品牌效應，繁榮地方經濟，促進社會安定，民族大團結，賓川縣委縣政府決定委託雲南省精品咖啡學會於2017年6月15-17日在“2017雲南大理賓川葡萄文化旅遊節”期間，同時舉辦“2017首屆雲南大理賓川朱苦拉咖啡論壇”（以下簡稱：朱苦拉咖啡論壇）。

　　截至2017年6月12日，論壇組委員會共收邀請回執出席的國內外專家及嘉賓60人，包括國際、臺灣及澳門地區12人（外國專家9人，分別來自美國、法國、印度和埃塞俄比亞），臺灣專家2人，澳門專家1人。省州縣政府各部門領導及負責人30多人，朱苦拉村民100多人，總計近200人蔘加了論壇系列活動。朱苦拉咖啡論壇共收到論文43篇，其中英文論文6篇。最後論文集收錄針對朱苦拉咖啡極強的有30篇。朱苦拉

　　咖啡論壇的主題內容：（1）傳承保護百多年朱苦拉咖啡林及咖啡文化和非物質文化遺產；（2）科學發展朱苦拉咖啡的文化品牌，致富山區彝族農戶。具體活動內容包括：（1）在百年朱苦拉天主教堂的生活綜合樓舉行“首屆朱苦拉咖啡論壇”；（2）參觀朱苦拉古咖啡林；（3）“朱苦拉咖啡夢莊園”舉行朱苦拉咖啡杯測與鑑賞分享；（4）同時舉行“世界咖啡名人苑”開苑儀式並種植咖啡紀念樹等。

一杯醇厚的朱苦拉咖啡

　　發現與傳承

　　1981年，我省著名熱作專家已故的馬錫晉教授深入朱苦拉村對這13畝古咖啡林進行考證研究，認定朱苦拉咖啡屬於雲南小粒咖啡最古老、最純正的波邦鐵皮卡品種，在種性上，爲鐵皮卡變種（紅頂株佔31%）和波邦變種（綠頂株佔69%）的羣體。咖啡樹雖已百年高齡，不但未見老態，還仍能正常生長並年年開花結果，經查證爲我國現存波邦鐵皮卡咖啡樹齡最高的咖啡樹，該品種在我國十分稀少，加之品質十分優異，具有極高的歷史文物保護價m值和科研價值。

　　2008年7月27日，德宏州宏天實業集團後谷咖啡有限公司開創性組織了十幾家中央省市新聞記者突擊性造訪了朱苦拉古咖啡林，同年，舉行了較大規模的的新聞發佈會，之後的“千餘篇（幅、條）有關後谷咖啡的新聞、通訊、專題等作品”了，百年古咖啡驚現於世，向外界公佈，朱苦拉現存的13畝咖啡是中國最古老的咖啡。13畝咖啡林裏，現共存咖啡樹1134株，其中100年以上的老咖啡樹有24株，咖啡樹樹齡60年以上的1100株。自2008年以來，我國科研院所曾有多位專家和咖啡文史獨立學者先後多次深入朱苦拉村對這13畝古咖啡林進行考證研究。

　　2010年，僑居國外33年的浙江籍商人吳洪平慕名來到朱苦拉村，並決定投資開發朱苦拉咖啡，並於當年註冊了“賓川高原有機農業開發有限公司”（該公司後由北京企業家萬雪君控股），該公司在適宜種植的賓川縣金牛鎮老海田村建立了第一個咖啡種植基地，種植咖啡1000餘畝；2011年又在賓川縣鍾英鄉皮廠村委會承包25000餘畝荒山，建立了第二個咖啡基地，並申請註冊了“濱川咖啡”和“魯地拉咖啡”兩個咖啡商標。

　　根據《雲南省人民政府關於加快咖啡產業發展的意見》和《雲南省咖啡產業發展規劃（2010-2020年）》，賓川縣委、縣人民政府高度重視、強化舉措，從組織領導、政策支持、財政扶持、招商引資、品牌打造、外宣推介等多個方面，切實抓好朱苦拉古咖啡林保護及全縣咖啡文化產業培植髮展工作。於2013年，“賓川朱苦拉咖啡”成功註冊爲“中國地理標誌證明商標”。朱苦拉咖啡不僅成爲賓川一個響亮的品牌，朱苦拉咖啡文化旅遊業崛起將成爲改善和提高幹熱河谷地區生態環境、增加人民羣衆收入的高效、長效的農村特色產業。

　　從1904年開始，朱苦拉村便開始了咖啡種植，村子周圍從此一直都被咖啡樹包圍着。在朱苦拉村隔壁村莊和對岸的楚雄彝族自治州大姚鐵鎖鄉等朱苦拉山谷地區都有了咖啡種植。1997年，田德能神父親手栽下的那一棵古咖啡樹不幸死亡。值得一提的是，彝人所採用刀耕火的農業生產方式，是朱苦拉村古咖啡林才得以保存並傳承下來。13畝1134株古咖啡樹，仍見證了朱苦拉咖啡100餘年的種植歷史。

　　咖啡非物質文化遺產

　　朱苦拉咖啡至今完整地保存了咖啡豆土法初加工、制飲習俗，是中國百年咖啡文化的傳承地之一。在朱苦拉村，喝咖啡已經是當地的一種飲用習俗，正如我們喝茶一般。民間傳承的朱苦拉咖啡豆土法加工過程主要有太陽日曬，杵臼脫皮，鐵鍋翻炒、石磨碾粉及土罐煮咖啡等。朱苦拉村每家都有咖啡，當咖啡成熟的時候，村民們採摘咖啡果，曬乾後杵臼脫皮；在煮飯的大鐵鍋裏用雞油或者豬油將咖啡豆焙炒；再用磨面的石磨磨成咖啡粉，之後用一塊粗白色紗布裹上幾勺咖啡粉包好備用；然後在小茶壺裏盛上清水，放到火塘裏的三角架上煮沸，再把裹着咖啡粉的紗布團丟進去，用一把小勺子，不停地攪拌，不多一會，取出紗布團，咖啡就煮成了。若是來了遠方的客人，主人就會請客人喝上這樣一杯濃郁醇香的自制咖啡。

　　世界文化遺產特徵

　　雲南賓川朱苦拉古咖啡林古樸的歷史特色、鮮明的文化特點和人類永恆的民族象徵，其內在的人類歷史、宗教背景、經濟與生態等價值高度統一。朱苦拉村古咖啡林是蜿蜒於四川、西藏、雲南三省266萬公頃的金沙江干熱河谷地區的一個近代沿襲遠古彝人刀耕火種進行農業生產最爲經典的縮影。綜上所及，我國雲南朱苦拉村的百年古咖啡林、天主教堂及宗教文化背景、教會學校、當地農村百年傳承土法制飲咖啡的習俗、彝族傳統村落建築物和大山深處的原生態風景等整體構成了《保護世界文化和自然遺產公約》所指的人類共同的文化景觀。具有較高的歷史文化價值和永恆的保護意義，極具世界文化遺產特徵。

　　論壇的意義

　　通過朱苦拉咖啡論壇的舉辦，對弘揚並提升賓川縣及朱苦拉村在國內外咖啡歷史文化作用及知名度，促進賓川旅遊業發展和當地招商引資；對充分挖掘朱苦拉咖啡文化，促進該農業文化遺產保護和文化傳承；對引進技術、資金，促進咖啡旅遊產業發展；對賓川產業結構調整，促進精準扶貧，增加咖農收入；對賓川社會文明進步，促進少數民族地區安定團結等將具有廣泛而深遠的作用和意義。

　　發揮論壇優勢，促進產學研合作，爲朱苦拉咖啡文化產業持續健康穩定發展提供技術支持。處理好發展和保護的關係，轉變產業發展方式，大力推進朱苦拉咖啡文化旅遊產業發展。注重市場培育，實施產業精準扶貧，推動以國際市場爲主向國際市場和國內市場並重轉型升級，增加貧困人口收入。調動各方資源和力量，共同推進賓川朱苦拉古咖啡林保護和特色鄉村旅遊觀光業。

　　雲南省賓川縣朱苦拉村，一個遠離城市喧囂的世外桃源，如何保護性開發好這片尚未開發的處女地，是一個非常值得我們深究的問題。百年古咖啡林和朱苦拉村民與環境相融相依了一個多世紀，證明了朱苦拉村農業生物的多樣性。擺在我們工作上的首要問題就是：（1）如何保護好這個少數民族的傳統村落和我國唯一尚存的百年古咖啡林及其緊密相關的歷史文物；（2）如何在開發以彝人刀耕火種的農業模式和百年咖啡歷史文化爲底蘊的旅遊致富產業；（3）如何杜絕破壞自然生態的各種事件的發生，搶救性保護好朱苦拉村世界文化遺產。

　　正視歷史，珍重歷史，總結歷史，是爲了傳承，更是爲了厚積薄發的創新。百年咖啡老樹及子孫仍在，這充滿着神祕和容易被人遺忘的彝族小村莊，在罕見的大山角落，正象那首詩歌裏寫到：故人已乘白雲去，彝鄉空留教堂樓。咖啡紅染朱苦拉，憶苦思甜百年香。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」