夏威夷咖啡豆的特點，夏威夷卡烏咖啡處理方式

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　　在靠夏威夷西南海岸的可那 'Kona' 島上出產着一種最有名且最傳統的夏威夷咖啡 ─ '夏威夷可那Hawaiian Kona'。這種咖啡豆僅生長在可那島上。也是唯一生產於美國的咖啡。可那海岸的火山岩土質孕育出此香濃、甘醇的咖啡。級品的 '可那 Kona ' 在其適度的酸中帶着些微的葡萄酒香，具有非常豐富的口感和令人無法抗拒的香味。

　　夏威夷是美國唯一一個種植咖啡的州，這些咖啡被種植在夏威夷羣島的五個主要島嶼上，它們是瓦胡島、夏威夷島、毛伊島、考愛島和毛羅卡島。不同島嶼出產的咖啡也各有特色，考愛島的咖啡柔和潤滑、毛羅卡島的咖啡醇度高而酸度低、毛伊島的咖啡中等酸度但是風味最強。夏威夷人爲他們百分百本土種植的阿拉比卡咖啡豆而無比自豪。

　　由於生產的成本過高，數以百計的特色咖啡業烘培商對'可那 Kona' 咖啡豆的大量需求，使得 '夏威夷可那 HawaiianKona' 在市場上的價格直追'牙買加藍山 Jamaica Blue Mountain'。真正的'可那 Kona'咖啡豆也 愈來愈難買得到。

　　特點：口感香醇細緻，甘滑香郁，帶有淡淡的肉桂香。

　　夏威夷卡烏咖啡

　　夏威夷卡烏咖啡是經過精心種植，加工和日曬而成的，這款咖啡混合了完全水洗和蜜處理兩種加工方法(即去除果皮和果肉，保留果膠) 賦予了這款咖啡特有的甜味和堅果風味。

　　什麼是蜜處理?

　　蜜處理一般常見於中南美洲，尤以哥斯達黎加最聞名，處理過程繁複，費工費時。大致程序如下：

　　1：人工挑選採摘肥沃碩大粒的成熟果實

　　2：以水洗法使用的浮力篩選淘汰不良豆

　　3：以專用果肉刨除機根據天候狀況，在儘可能保留較多果肉的要求下刨去果皮

　　4：在離地網架上暴曬刨除部分果肉的咖啡豆，並每小時翻動溼粘的咖啡，以避免發酵作用

　　5：待咖啡豆含水量降至11~12%，即用機器去除乾燥硬結的果肉和內果皮

　　6：再進行拋光去除銀皮

　　卡烏和科納鄰近，生產咖啡二十年，儘管作爲咖啡種植區還很年輕，但卡烏是公認的出產精品咖啡的生產地之一。這一款咖啡獲得了2011年美國精品咖啡協會頒發的美國”年度最佳咖啡獎“。2007~2012年之間，卡烏咖啡已經八次贏得”年度最佳咖啡“的稱號。