丹奇夢咖啡介紹

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　　來自埃塞俄比亞的“丹奇夢”，

　　種植於1700-2000米的高海拔地帶，

　　採用經典的日曬處理方法，

　　爲你帶來純淨、平和的味覺體驗。

　　Danch Meng音譯過來是丹奇夢，它本身的意思是佳途，本批次來自耶加雪菲的Kambata。憑藉90+日曬處理技術，讓丹奇夢擁有非常獨特的耶加雪菲風味。

　　Levelup是來自大名鼎鼎的Ninety Plus公司的一個副牌，是90+公司與生豆貿易商Bodhi Leaf共同推出的，於2013年上市。Levelup團隊品控由Semeon Abay負責，並且找來了西達摩農民合作社聯盟的前會長Ashenafi Agraw來擔任這個項目的主管。

　　Ninety Plus是一家不同於一般生豆貿易商的美國咖啡公司，它主張原產地採購，尋找好豆子，長久經營!爲了找到好豆子，他們可以捲起袖子與當地的咖啡農一起工作，建立自家品牌與合作品牌。並且，90+公司非常重視咖啡果的後置處理，有自己一套獨特的生豆處理方法!在咖啡的命名上，他們也獨樹一幟，不同於其它豆子以產區命名，90+咖啡的命名是在經過嚴苛的杯測之後，以咖啡的風味命名。

　　而根據處理過程中水果風味對口感的影響程度可以從低到高依次分爲出：W2，H2，N2。這三種風味區分，我們也可以簡單理解成處理方法：W2=WASH水洗處理;H2=Honey蜜處理;N2=NATURE日曬處理：

　　W2:較低(Low)的水果調性;強調明亮,酸度,與花香。

　　H2:較溫(Moderate)的水果調性;強調甜味,水果口感(而非水果香),與茶感。

　　N2:較高(High)的水果調性;強調奔放,酸甜,果醬與水果乾風味。

　　烘焙程度：輕度烘焙

　　處理方式：日曬

　　品種：當地原生種

　　處理廠：NinetyPlus九十+

　　風味：油桃，熱帶水果，橡木桶的香氣

　　埃塞俄比亞咖啡根據上述四種不同的生產方式，全境可劃分爲九大咖啡產區，包括五個精品咖啡區：西達莫、耶加雪菲、哈拉爾、莉姆、列坎普地，以及四個一般商用豆產區：吉瑪、伊路巴博、鐵比、貝貝卡。各區都採用了日曬或水洗的方法，處理方式不同也影響到風味。目前日曬法約佔80%，水洗約佔20%。九十+丹奇夢。