在家DIY星巴克的各種花式咖啡？你只需要一種冷泡咖啡

　　關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　咖啡控最有腔調的度夏方式是什麼?自然是冷泡咖啡。比起煮了熱咖啡然後放進冰箱冰到涼透，冷泡咖啡的口感遠遠好得多——更順滑，酸度更低。

　　但更好的口感也意味着更長的沖泡時間與更多的耗豆量。2杯冷泡咖啡，需要往1杯(237ml)磨到中等粗細的咖啡粉中倒入1又1/2杯(315ml)室溫的水，扣緊蓋泡12到24小時，然後攪動攪動，倒入鋪了濾紙的濾網慢慢過濾，慢慢滴完又需要1個小時左右。

　　最終得到的濃稠液體，便是咖啡精華啦。它的味道比一般的咖啡要濃郁很多，直接喝的話，一般說來需要另加等量冰水或冰牛奶稀釋，但如果你是意式濃縮咖啡的粉絲，那就無所謂了。

　　但它最主要的作用，其實是用來調製各種咖啡冰飲啦。道理很簡單，你直接用咖啡的話，加上各種各樣的花樣，到最後恐怕都稀釋到嘗不出咖啡味兒來了。只有濃度更高，才能hold住。

　　此外，這樣冷泡出來的咖啡精華也可以用來做甜品，最經典的莫過於提拉米蘇，過幾天我會給大家介紹噠。

　　冷泡咖啡的混搭IDEAS：基礎版

　　1、用它們來代替冰水更驚喜，記住比例1：1喲。

　　巧克力奶

　　椰子水

　　氣泡水

　　加糖煉奶

　　忌廉汽水

　　2、咖啡精華倒入冰格，凍成咖啡冰塊更實用。無論是做咖啡冰沙、冰鎮咖啡，都不用擔心普通的冰塊融化後稀釋咖啡的味道。搭配其他冰飲更有情趣喲!

　　冷泡咖啡的混搭IDEAS：進階版

　　>>>咖啡法拉沛(Coffee Frappé)

　　1杯(237ml)冰、1/3杯(79ml)提前冰過的咖啡精華、1/3杯(79ml)牛奶、1大勺(15ml)糖倒入攪拌機打成雪泥，頂部擠上攪打奶油，再撒上可可粉。

　　>>>咖啡黑啤雞尾酒(Coffee-Stout Cocktail)

　　2大勺(30ml)提前冰過的咖啡精華、3/4杯(178ml)冰、1/2大勺(7.5ml)茴香酒(Sambuca)倒入酒搖使勁搖勻，然後過濾進一個玻璃杯中，再倒入3/4杯(178ml)冰黑啤即可。

　　>>>雪頂咖啡(Coffee Float)

　　1/3杯(79ml)提前冰過的咖啡精華、1到2茶匙糖漿倒入杯中攪勻，然後填上2個香草冰激凌球，最頂上擠上攪打奶油，再撒點咖啡豆、插上兩根蛋卷做裝飾。糖漿不需要買的，做起來超簡單：等量的糖+水倒入奶鍋，中小火邊煮邊攪到完全融化即可。裝提前消過毒的密封瓶裏可以保存很久，夏天經常做冰飲，真的應該在家裏常備。