移動終端纔是咖啡工業未來發展大方向

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　　如果星巴克決定要做一件事情，那麼它一定會堅持不懈，將這件事做到極致。

　　自2015年起，星巴克推出了手機支付服務，顧客可以通過手機軟件點餐、付款，併到附近的門店取貨。一經推出，該項服務得到了廣大消費者的熱烈反響，如今使用手機點餐、支付的顧客越來越多，甚至危及到了實體店的經營業績，這也就解釋爲了爲何上個季度星巴克門店經營業績出現了短期下滑。來自 Mizuho 的分析家 Jeremy Scott 表示，市場不必太過擔心，這是推行手機支付服務的必然後果，星巴克一定有方法解決這一問題。

　　據公司公佈數據顯示，上季度手機支付比例已達到7%。根據 Scott 在今年6月的分析預測，在高峯時期，星巴克顧客手機支付比例會超過25%，且與去年同期相比，今年星巴克門店所接收到的電子訂單“頻率幾乎翻倍”。

　　高頻率的電子訂單導致了高峯期星巴克門店的過度擁擠。據 Scott 稱，有4%的顧客在看到店門口排起的長隊時決定放棄排隊。爲此，星巴克必須增加專設電子取貨點的門店數量，堂食餐點和電子餐點必須分開處理，或至少多僱傭一名咖啡師專門負責電子訂單。

　　雖然造成了不少麻煩，但 Scott 認爲這一切都是值得的。通過手機支付服務，星巴克能夠獲取更多的顧客信息，瞭解他們的日常生活習慣和對咖啡的好惡，這讓公司擁有更多資源，以更加精準、有效預測顧客的消費地點、消費需求，以按需增加某些門店的供應能力。此外，“手機點餐、支付能夠連帶提升餐點銷售”，顧客只需點一點手機就能多買一塊牛角麪包。要知道在上季度，星巴克的餐點銷售佔到了總銷售額的21%，比例空前。

　　由此可見，由星巴克引領的移動終端點餐及支付服務必將成爲未來咖啡廳行業未來發展的大趨勢