什麼又是半水洗法Semi-Washed Process 跟水洗法有什麼區別？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 2024-11-21 20:10:07


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相較於較爲傳統的水洗處理法，半水洗是改良後的處理方式，在處理過程上和水洗法很類似，只是將發酵去除果膠的過程以機器替代，因此耗時也較短。
風味呈現：介於水洗法與日曬法之間，比水洗法甜一點，但也比日曬法酸一點。
篩除浮豆：將咖啡果實以清水洗淨後，去除果皮、留下果肉。

脫除果肉：將新鮮果實送入果肉篩除機進行果皮果肉的脫除。
去除果膠：將咖啡豆放入果膠刮除機去除外殼上的果膠。
乾燥去殼：繼續曝曬1~3周使含水量降至12%，再以脫殼機除去外殼。
優點：節省了大量耗水的成本。
缺點：咖啡風味較溫和和平淡。

2017-07-24 19:49:24 責任編輯：未知

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