什麼又是半水洗法Semi-Washed Process 跟水洗法有什麼區別?

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 2024-12-22 15:00:15


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相較於較爲傳統的水洗處理法,半水洗是改良後的處理方式,在處理過程上和水洗法很類似,只是將發酵去除果膠的過程以機器替代,因此耗時也較短。
風味呈現:介於水洗法與日曬法之間,比水洗法甜一點,但也比日曬法酸一點。
篩除浮豆:將咖啡果實以清水洗淨後,去除果皮、留下果肉。

脫除果肉:將新鮮果實送入果肉篩除機進行果皮果肉的脫除。
去除果膠:將咖啡豆放入果膠刮除機去除外殼上的果膠。
乾燥去殼:繼續曝曬1~3周使含水量降至12%,再以脫殼機除去外殼。
優點:節省了大量耗水的成本。
缺點:咖啡風味較溫和和平淡。

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2017-07-24 19:49:24 責任編輯:未知

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