關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　市場上銷售的各種奶茶普遍含有咖啡因，含量最高的一杯奶茶相當於四杯咖啡，這種成分對孕婦和兒童不宜，但僅有一家有相關提示。

　　上海市營養食品質檢站曹琥靚表示，奶茶的沖泡方式和日常泡茶不同：“泡茶使用茶葉，奶茶用茶的碎末，一旦粉碎後，浸出更容易，更快速地把咖啡因帶到奶茶中。此外，奶茶用熱水來燒煮，咖啡因更容易溶解到開水中，因此很濃。”

　　曹琥靚指出，咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在，健康成人單次攝入量最好不超過200mg。孕婦和兒童等人羣不宜過多攝入，否則會引起類似焦慮的症狀，如心悸、震顫、睡眠紊亂等。

　　真相一：含咖啡因卻未作提醒

　　市消保委本次在27家奶茶鋪中，購買了51件奶茶樣品，包括喜茶、皇茶、貢茶、一點點等“網紅”奶茶。試驗人員委託上海市營養食品質檢站，對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等進行了檢測。

　　結果發現，所有的51件奶茶中均含有咖啡因，每杯奶茶中平均含量達到270毫克。其中，含量最高的一杯奶茶是樂堂口原味手工拉茶(無糖)，咖啡因含量達428毫克/杯，相當於4杯中杯美式咖啡。

　　然而，對於奶茶中存在咖啡因的事情，27家奶茶鋪中僅有1家對“孕婦不宜過多飲用”作出了模糊提醒，其餘所有奶茶均未對奶茶含有咖啡因進行任何提醒。

　　真相二：糖分有無存在忽悠

　　檢測中，在27件正常甜度奶茶中，含糖量介於每杯11克至62克之間，平均含糖量爲每杯34克。含糖量最高的“人在茶在”，一杯絲襪奶茶的含糖量竟相當於14塊方糖，遠遠超過《中國居民膳食指南2016》中規定的“每天糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以下”的建議。

　　而“無糖”也不代表真正沒有糖分。20件宣稱無糖的樣品，竟全都有糖分測出，平均糖含量2.4克/100毫升，最低也有1.2克/100毫升。其中，LE 　LE CHA、希望先生、卡旺卡和喜茶等品牌的4件“無糖”產品，含糖量在3.3克/100毫升到5克/100毫升之間。雖然國家對現制飲料的無糖飲料沒有現行標準，但參照預包裝飲料《GB28050-2011預包裝食品營養標籤通則》，無糖飲料糖含量應小於等於0.5克/100毫升。

　　真相三：用奶並非“真材實料”

　　奶茶好不好，一項重要指標是用奶新不新鮮，蛋白質和反式脂肪酸含量是兩項衡量標準。

　　在對蛋白質一項檢測中，有19件樣品的蛋白質含量明顯偏低。另外，如果攝入過量反式脂肪酸會影響健康，《中國居民膳食指南》建議每日攝入量不超過2克。但檢測發現，卡旺卡、阿姨奶茶的4款樣品，反式脂肪酸均超過了這個標準，最高的卡旺卡冰全套奶茶反式脂肪酸爲6.2克/杯。值得注意的是，這4款奶茶的蛋白質含量均不高，一定程度上說明原料可能並不健康。專家分析認爲，這兩項指標失衡，說明商家可能並沒有使用“真材實料”，而是用了奶精之類的替代品。

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